Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1закуска 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4европейская 1испанская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13киноа 6орзо 2авокадо 4сливки 4яйцо 4трюфель 3свекла 2рыба 2сливочный сыр 2картофель 2гребешок 2говядина 2артишок 2гриб 2ростбиф 1перец болгарский 1полба 1помидор 1рис 1спаржа 1савойская капуста 1слива 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1огурец 1паста 1зелень 1нут 1мука 1мозговая кость 1маш 1курица 1креветка 1индейка 1зелёная гречка 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1блин 1базилик 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 14жарка 11маринование 9варка 8карамелизация 4стабилизация 3томление 3запекание 3выпаривание 3взбивание 3загущение 2замораживание 2протирание 2пассерование 1сушка 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1прогревание 1вяление 1обжиг 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1бланширование 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7су-вид оборудование 4пароварка 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2пароконвектомат 2индукционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мультиварка/пароварка 1вода горячая (для запаривания) 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1горелка 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×киноа ×орзо ×Сбросить всё