Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
горячее 2десерт 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1основное блюдо 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 2европейская 1французская 1
Ингредиенты2
пармезан 13кокос 7сливки 3свекла 2шоколад 2сливочный сыр 2трюфель 2маракуйя 2манго 2гребешок 2говядина 2рыба 1орех 1орзо 1паста 1полба 1помидор 1рис 1ростбиф 1фейхоа 1савойская капуста 1семена чиа 1спаржа 1томат 1мука 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1нут 1картофель 1мозговая кость 1вол 1авокадо 1ананас 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1геркулес 1малина 1говяжий бульон 1горошек 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1креветка 1лайм 1лангуст 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 11жарка 9взбивание 7варка 5замораживание 5маринование 5стабилизация 5желирование 4загущение 4карамелизация 4запекание 3томление 2водяная баня 2выпаривание 2бланширование 2вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 5пароконвектомат 3су-вид оборудование 3шоковая заморозка 3варочная плита 2дегидратор 2индукционная плита 2сифон 2пароварка 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1морозильное оборудование 1конвекционная печь 1духовой шкаф 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×кокос ×Сбросить всё