Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
горячее 2основное блюдо 2блины 1выпечка 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 2французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13оливка 5полба 3картофель 3помидор 3сливки 3сыр 2шпинат 2цветок цукини 2трюфель 2яйцо 2сливочный сыр 2говядина 2мука 2гребешок 2свекла 2орзо 1осьминог 1паста 1перец 1рис 1савойская капуста 1ростбиф 1рыба 1спаржа 1томат 1хлеб 1хумус 1мозговая кость 1молоко 1говяжий бульон 1креветка 1камбала 1кабачок 1зелень 1зелёная гречка 1груша 1гриб 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1базилик 1артишок 1авокадо 1шампиньон 1
Техника
жарка 10эмульгирование 9варка 8запекание 5маринование 5томление 5взбивание 4выпаривание 4загущение 3карамелизация 3стабилизация 3пюрирование 2прогревание 2охлаждение 2замораживание 2ароматизация 1бланширование 1выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 4конвекционная печь 3пароконвектомат 2су-вид оборудование 2сифон 2плита газовая 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1блендер/термомикс 1пароварка 1морозильное оборудование 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×оливка ×полба ×Сбросить всё