Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
горячее 3салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1горячее блюдо 1десерт 1закуска 1напиток 1
Кухня
авторская 3итальянская 3французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13базилик 9омуль 1сливки 4гребешок 3клубника 2миндаль 2мята 2свекла 2сливочный сыр 2томат 2трюфель 2хлеб 2говядина 2рукола 1ростбиф 1рис 1орзо 1редис 1помидор 1полба 1паста 1савойская капуста 1рыба 1страчателла 1сгущенное молоко 1сморчок 1спагетти 1спаржа 1утка 1огурец 1фета 1хумус 1цветок цукини 1черри 1шпинат 1фенхель 1кедровые орехи 1мука 1говяжий бульон 1авокадо 1аджика 1ананас 1арбуз 1артишок 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вишня 1вол 1горох-маш 1морс 1гриб 1джин 1зелёная гречка 1зелень 1инжир 1картофель 1крахмал 1креветка 1лайм 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 9жарка 8варка 6маринование 6взбивание 5замораживание 5запекание 3стабилизация 3загущение 2томление 2копчение 2карамелизация 2желирование 2гриль 2вяление 2выпаривание 2бланширование 1водяная баня 1замес 1инфузия 1конфи 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1тушение 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 5варочная плита 4су-вид оборудование 3дегидратор 2духовка 2пароконвектомат 2сифон 2морозильная камера 1фритюрница 1термомиксер 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1гриль-сковорода 1миксер 1кастрюля 1индукционная плита 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×базилик ×омуль ×Сбросить всё