Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
горячее 2салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1закуска 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 4европейская 1испанская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13киноа 6омуль 1авокадо 4яйцо 4сливки 3трюфель 3хлеб 2сливочный сыр 2свекла 2картофель 2гриб 2гребешок 2говядина 2артишок 2огурец 2рис 1паста 1перец болгарский 1полба 1помидор 1редис 1цветок цукини 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1слива 1спаржа 1томат 1хумус 1орзо 1индейка 1нут 1мука 1мозговая кость 1маш 1курица 1креветка 1зелень 1зелёная гречка 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1блин 1базилик 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 13жарка 10маринование 9варка 8карамелизация 4взбивание 3стабилизация 3томление 3запекание 2копчение 2протирание 2замораживание 2гриль 2выпаривание 2загущение 2прогревание 1сушка 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1инфузия 1пассерование 1обжиг 1замес 1желирование 1вяление 1бланширование 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7су-вид оборудование 4пароварка 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2пароконвектомат 2индукционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2духовой шкаф 1сотейник 1плита газовая 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мультиварка/пароварка 1морозильное оборудование 1блендер/термомикс 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×киноа ×омуль ×Сбросить всё