Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
горячее 4холодная закуска 2блины 1выпечка 1основное блюдо 1салат 1
Кухня
авторская 2испанская 1итальянская 1французская 1японская 1
Ингредиенты3
пармезан 13осьминог 7хумус 1картофель 4креветка 3сливки 3шпинат 3помидор 3свекла 2трюфель 2сливочный сыр 2рис 2кальмар 2гребешок 2говядина 2савойская капуста 1полба 1ромеско 1ростбиф 1рукола 1рыба 1хлеб 1сибас 1сливочное масло 1спаржа 1тесто 1томат 1орзо 1цветок цукини 1паста 1зелёная гречка 1оливка 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1мука 1горошек 1гриб 1зелень 1лосось 1мидия 1мозговая кость 1морковь 1яйцо 1
Техника
жарка 11эмульгирование 11варка 7томление 7выпаривание 5карамелизация 5маринование 5запекание 4стабилизация 3взбивание 3загущение 2замораживание 2пюрирование 2пассерование 1су-вид 1сифон 1протирание 1прогревание 1припускание 1вяление 1на пару 1копчение 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1бланширование 1сушка 1
Оборудование
блендер 8пароконвектомат 5вакууматор 4варочная плита 3газовая плита 3дегидратор 2индукционная плита 2сифон 2су-вид оборудование 2фритюрница 2печь (конвекционная/конвектомат) 1тажин 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/термомикс 1морозильное оборудование 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1угольный гриль/хоспер 1
пармезан ×осьминог ×хумус ×Сбросить всё