Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
салат 3горячее 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1
Кухня
авторская 3итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13салат 6омуль 1сливки 3гребешок 3спаржа 2говядина 2трюфель 2хлеб 2сливочный сыр 2свекла 2рыба 2редис 2картофель 2ростбиф 1орзо 1паста 1пекан 1полба 1помидор 1рис 1хумус 1савойская капуста 1сыр 1томат 1тыква 1цветок цукини 1огурец 1шиитаке 1шпинат 1чоризо 1кальмар 1мука 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1морской гребешок 1гриб 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1креветка 1кукуруза 1мозговая кость 1морковь 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 13жарка 11маринование 8варка 5запекание 4карамелизация 4бланширование 3взбивание 3стабилизация 3томление 2копчение 2замораживание 2загущение 2гриль 2выпаривание 2вяление 1желирование 1замес 1инфузия 1обжиг 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 7вакууматор 5су-вид оборудование 3фритюрница 3конвекционная печь 2сифон 2пароконвектомат 2индукционная плита 2дегидратор 2горелка 2газовая плита 2варочная плита 2морозильное оборудование 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/комбайн 1духовой шкаф 1духовка 1гриль-сковорода 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1сотейник 1
пармезан ×салат ×омуль ×Сбросить всё