Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
блины 8выпечка 3горячее 2закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13блин 8яблоки 1сливки 4сыр 2яйцо 2томат 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2ростбиф 2лосось 2гребешок 2говядина 2спаржа 1помидор 1пудра из фундука 1рис 1ром 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1цветок цукини 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1творог 1тыква 1хлеб 1хумус 1паста 1шпинат 1яблоко 1полба 1малина 1орзо 1гриб 1авокадо 1артишок 1базилик 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1голубика 1зелёная гречка 1огурец 1зелень 1картофель 1крахмал 1креветка 1мёд 1мозговая кость 1мука 1мясо дичи 1яичный белок 1
Техника
жарка 11эмульгирование 10маринование 8взбивание 6запекание 6стабилизация 5варка 4загущение 3карамелизация 3протирание 3тушение 2выпаривание 2томление 2замораживание 2копчение 1соление 1сифон 1пюрирование 1прогревание 1охлаждение 1бланширование 1инфузия 1замес 1желирование 1гриль 1вяление 1выпекание 1сушка 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 4индукционная плита 3пароконвектомат 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1блинная плита 1миксер 1конвекционная печь 1конвектомат 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×блин ×яблоки ×Сбросить всё