Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
горячее 3закуска 3блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 3армянская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13инжир 8зелень 6сливки 4сыр 3свекла 2трюфель 2сливочный сыр 2хлеб 2картофель 2гребешок 2базилик 2говядина 2бекон 2соевый соус 1полба 1помидор 1пшеничная мука 1рамиро перец 1рис 1рис черный 1ростбиф 1руккола 1рукола 1рыба 1савойская капуста 1семя тыквы 1утиная гудка 1спаржа 1страчателла 1тесто 1томат 1тунец 1тыква 1орзо 1фетучини 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1шпинат 1яичный желток 1паста 1мацони 1орех пекан 1горчица 1авокадо 1анчоус 1апельсин 1арбуз 1артишок 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1ванильное мороженое 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1гриб 1мука 1зелёная гречка 1имбирь 1корень пырея 1крахмал 1креветка 1кресс-салат 1лайм 1лисички 1манго 1миндаль 1мозговая кость 1морковь 1морс 1яйцо 1
Техника
жарка 13эмульгирование 12варка 9маринование 7взбивание 6запекание 4карамелизация 4загущение 3замораживание 3стабилизация 3томление 2сушка 2сифон 2замес 2выпаривание 2бланширование 1выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1инфузия 1копчение 1прогревание 1протирание 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 7варочная плита 6духовой шкаф 4пароконвектомат 2сифон 2плита газовая 2су-вид оборудование 2дегидратор 2гриль 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 1вода горячая (для запаривания) 1дегидратор/сушилка 1духовка 1индукционная плита 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая/индукционная) 1сотейник 1фритюр 1фритюрница 1
пармезан ×инжир ×зелень ×Сбросить всё