Цукини, редис, ромеско
Сергей Носов
город
Москва
Ингредиенты3
редис 17форель 6омуль 1яйцо 9огурец 9картофель 4говядина 3морковь 3хлеб 2свекла 2томат 2креветка 2индейка 2сало 1перец болгарский 1пшеница 1рис 1рисовая мука 1салат 1эдамаме 1сибас 1телячье сердце 1утка 1хрен 1цукини 1чеснок 1юдзу 1яблоко 1паста карри 1кукурузная лепешка 1муксун 1гречка 1бамия 1боб 1брокколи 1брокколини 1виноград 1горошек 1зеленый горошек 1мука 1кабачок 1капуста 1краб 1креветки 1лимон 1майонез 1морской гребешок 1яйцо перепелиное 1
Техника
Оборудование
варочная плита 4блендер 4вакууматор 3блендер/комбайн 2духовой шкаф 2индукционная плита 2пароконвектомат 2печь 2плита 2су-вид оборудование 2пароварка 1холодильное оборудование 1фритюр 1угольный гриль/хоспер 1сифон 1плита газовая 1гриль-сковорода 1мангал 1коптильня 1конвекционная печь 1конвектомат 1горелка 1блинница 1хоспер 1
Креветки попкорн
примерное 45 минут
Свекольник с муксуном холодного копчения и мороженой черной смородиной
Евгений Кузнецов
Зеленый салат с цитрусовой заправкой
Алтын Израилов
Бань сео с креветками
примерное 1 час
Тюря на квасе с форелью слабой соли и салом из клыкача
Роман Чистов
Окрошка на квасе
Алексей Ткаченко
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Форель в печи
20 минут
Окрошка с квасом и пивом
примерное 30 минут
Форель с виноградно-перечным соусом
примерное 20 минут
Мимоза с копчёной на ольхе форелью, печеными овощами и вуалью из шампанского
примерное 2 часа
Оливье с креветками и подкопчённой форелью
Павел Тарасов
Тако брискет
Дмитрий Кишов
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Свекольник из печи
Виктор Белей
Весенний салат
примерное 20 минут
Салат «Алеко»
примерное 30 минут
Тартар из сибаса с огурцом и соусом руй
Андрей Кошкодан
Пшеничная каша с крабом
Виктор Белей
Салат деревенский
Виктор Белей
САЛАТ ИЗ МОРСКИХ ГРЕБЕШКОВ
примерное 20 минут