Москва
Ингредиенты2
тесто 20пшено 3рикотта 4говядина 3гриб 3моцарелла 3сливки 3яйцо 3сыр 2креветки 2картофель 2страчателла 1осьминог 1палтус 1паста трюфельная 1перец 1рапан 1рыба 1сметана 1фенхель 1сыр творожный 1томат 1томаты вяленые 1тыква 1мацони 1цветок цукини 1цукини 1шампиньон 1шампиньоны 1морковь 1курага 1майонез 1грибы 1авокадо 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1вино белое 1вино красное 1горох 1груша 1лук 1зелень 1кабачок 1краб 1креветка 1кукуруза 1курица 1лисичка 1лисички 1шпинат 1
Техника1
Оборудование
блендер 8варочная плита 6конвекционная печь 5пароконвектомат 4планетарный миксер 4духовой шкаф 3плита газовая 3фритюрница 3вакууматор 2индукционная плита 2сифон 1чугунная сковорода 1хоспер 1сотейник 1сковорода 1дровяная печь 1печь 1пароварка 1миксер 1конвектомат 1духовая печь 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Черноморские рапаны c пшеном и воздушным фенхелем
Роман Чистов
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Осьминог темпура
Василий Зайцев
Пшённая каша с рикоттой
Алексей Беседин
Пай по-строгановски
Алексей Семенов
Кутабы с зеленью
Гаяне Бреиова
Мякоть баранины в хрустящем тесте, теплый хумус
Евгений Михайлов