Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
горячая закуска 2блины 1горячее 1десерт 1суп 1
Кухня
авторская 3средиземноморская 1
Ингредиенты2
тыква 17орех 4морковь 3сливки 3яйцо 3сыр 2яблоко 2рис 2мука 2креветка 2боб 2телятина 1пшено 1салат 1сахар 1сливочный сыр 1страчателла 1шафран 1тесто 1утка 1финик 1фуа-гра 1хурма 1перец 1шоколад 1эспрессо 1поросенок 1куркума 1молоко 1капуста 1блин 1брюссельская капуста 1гребешок 1гриб 1дайкон 1икра ежа 1кокосовое молоко 1манго 1крахмал 1кукуруза 1куриное бедро 1листовой салат 1лук 1лук репчатый 1яйцо куриное 1
Техника1
запекание 20жарка 8эмульгирование 7карамелизация 6взбивание 5загущение 4пюрирование 4маринование 3томление 3сушка 2бланширование 2желирование 2варка 2обжиг 1тушение 1термическая обработка 1су-вид 1стабилизация 1выпекание 1на пару 1квашение 1инфузия 1замачивание 1гриль 1глазирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 12конвекционная печь 9конвектомат 3вакууматор 2горелка 2духовка 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2пароварка 1термомикс 1рисоварка 1плита газовая 1плита 1печь 1газовая плита 1кофемашина 1кастрюля 1духовая печь 1гриль 1вок-сковорода 1варочная плита 1фритюрница 1
тыква ×орех ×запекание ×Сбросить всё