Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
горячее 3десерт 2блины 1выпечка 1завтрак 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 2русская 1
Ингредиенты
яйцо 4картофель 3нут 3сливки 3апельсин 3груша 2тесто 2хлеб 2яблоко 2перец 1полба 1петрушка 1миндальная мука 1пармезан 1мука 1миндальное молоко 1свекла 1сахар 1угорь 1спагетти 1спаржа 1сыр 1лук 1утка 1цитрусовые 1цукаты 1чай 1чеснок 1шампиньоны 1мацони 1клубника 1лосось 1гречка 1авокадо 1айран 1белые грибы 1белый гриб 1брокколи 1брюссельская капуста 1говядина 1гребешок 1гриб 1кукуруза 1желтки 1игристое 1изюм 1икра 1йогурт 1йцо 1кейл 1краб 1креветка 1эспрессо 1
Техника3
прогревание 16опаливание 3тесто 2жарка 9варка 9эмульгирование 7запекание 3маринование 3томление 3замораживание 2охлаждение 2карамелизация 2замес 2желирование 2взбивание 2бланширование 2выпекание 1глазирование 1дегидратация 1декорирование 1замачивание 1конфи 1протирание 1процеживание 1пюрирование 1соление 1тушение 1
Оборудование
пароварка 4плита газовая 4варочная плита 3сотейник 3блендер 2газовая плита 2горелка 2духовая печь 2миксер 2пароконвектомат 2плита (газовая или индукционная) 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сковорода 1гриль саламандра 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1индукционная плита 1дегидратор 1вакууматор 1эспрессо-машина 1
прогревание ×опаливание ×тесто ×Сбросить всё