Пиде с лисичками
Роман Зернов
город
Москва
Кухня
авторская 75европейская 53итальянская 42русская 26французская 25средиземноморская 22грузинская 18японская 14Comfort food 13азиатская 13фьюжн 7русская кухня 6восточная 5кавказская 4паназиатская 4Fusion 3морская 3русская авторская 3Французская кухня 2турецкая 2тайская 2стритфуд 2испанская 2сибирская 2гастрономия 2азербайджанская 2Street food 2греческая 2Итало-ливанская 1узбекская 1рыбная 1морепродукты 1Локальная 1латиноамериканская 1китайская 1завтраки 1индийская 1израильская 1армянская 1арабская 1американская и европейская 1американская 1itameshi 1Южная 1
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Филе сибаса с лисичками
примерное 35 минут
Zero Waste: концептуальные блюда фестиваля О2
Продолжаем исследовать экотренд, набирающий популярность в российских ресторанах
Грудка кукурузного цыпленка с куриным жу, корнем сельдерея и свекольными чипсами
Николай Петрухин
Тыквенная каша с уткой
Екатерина Алёхина
Фермерская утка, соус из апельсинов, молодая морковь и кейл фри
Валерий Чигарнов
Миндальный пирог со свежими абрикосами
примерное 3 часа 30 минут
Гребешки с земляникой
Андрей Федосеев
Виталий Савельев
Шеф-повар, TWINS GARDEN, Москва
Машенька и Негрони
ресторан, Москва
Честная Рыба
ресторан, Москва
Нить
ресторан, Москва
Грибной суп с уткой и лапшой
примерное 6 часов 15 минут
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Говяжье ребро с картофельным пюре и соусом грейви
примерное 3 часа 30 минут
Яблочный гратен
Алексей Гуров
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Мидии с лимонными корками
Андрей Федосеев
Мусс из темного шоколада с пикантным апельсином
примерное 12 часов 20 минут
Аффогато
Фатима Салех
Андрей Иванов
Шеф-повар, NOA (Not Only Aesthetic), Москва
Валерий Чигарнов: «Ребята начинают с 15 лет работать, и я понимал, что мне придется наверстать упущенное в очень короткие сроки»
Шеф-повар ресторана Л.Е.С.
Фёдор Верин: «Опыт получал, работая поваром с большими профессионалами»
Бренд-шеф ресторана ЦДЛ
Андрей Никитин: «Настоящая сила и успех кроются в команде»
Шеф-повар отеля "Арарат Парк Хаятт Москва"
Александр Русаков: «Стараюсь путешествовать и хожу в рестораны, чтобы развивать вкус и насмотренность»
Шеф-повар ресторана Tilda
Алексей Мартынов: «Моим первым наставником была моя тётя»
Шеф-повар ресторана "Рыба Моя" на Китай-городе
Альма
ресторан, Москва
Салат с арбузом и инжиром
примерное 15 минут
Карпаччо из инжира с горгонзолой, апельсином и орехами пекан
примерное 15 минут
Цветок бессмертия
Александр Баканов
Антарес
ресторан, Москва
Елена Козлова
Шеф-кондитер ресторана Tatlin и бара ArtBar Continental в Hotel Continental, Москва
Анна Бешецкая
Шеф-повар, Бар «АртБар Континенталь», Москва
Бар «АртБар Континенталь»
ресторан, Москва
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына