Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

56 записей

Категория блюда
горячая закуска 7закуска 5салат 4блины 3основное блюдо 3суп 3десерт 2боул 1выпечка 1горячее 1завтрак 1кебаб 1
Кухня
авторская 8европейская 3итальянская 2грузинская 1еврейская 1корейская 1мексиканская 1русская 1средиземноморская 1французская 1японская 1
Ингредиенты2
томат 45манго 12яйцо 9огурец 7авокадо 5баклажан 5картофель 5креветка 5перец 5маракуйя 4краб 4говядина 3паста 3рис 3страчателла 3моцарелла 2ягнёнок 2тыква 2тесто 2сельдерей 2лосось 2лук 2лимон 2кокос 2клубника 2болгарский перец 2ананас 2сливочный сыр 1телятина 1творожный сыр 1сыр фета 1сыр сулугуни 1руколла 1сладкий перец 1салат романо 1утка 1рукола 1редис 1персик 1тунец 1шпинат 1фенхель 1фета 1филе сибаса 1фисташка 1фокачча 1форель 1хлеб 1цветная капуста 1цветок цукини 1цуккини 1черри 1чечевица 1шоколад 1перец сладкий 1яблоко 1перец чили 1личи 1перец болгарский 1кокосовое молоко 1абрикос 1арбуз 1базилик 1блин 1брокколи 1булочка 1гранола 1гребешок 1грейпфрут 1зелень 1имбирь 1йогурт 1козий сыр 1кунжут 1пармезан 1курица 1лайм 1лапша 1малина 1манная крупа 1масляная рыба 1морковь 1морошка 1мука 1мясо дичи 1нут 1овсяные хлопья 1оливковое масло 1папайя 1ягода 1
Техника
жарка 24эмульгирование 17маринование 16варка 10запекание 10взбивание 9замораживание 9охлаждение 9тушение 9карамелизация 7бланширование 6желирование 6томление 6гриль 4пюрирование 4ферментация 4настаивание 3выпаривание 2вяление 2копчение 2пассерование 2протирание 2процеживание 2стабилизация 2формовка 2водяная баня 1выпекание 1загущение 1замес 1инфузия 1соление 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 8газовая плита 7холодильник 7шоковая заморозка 6блендер/комбайн 4вакууматор 4конвекционная печь 4фритюрница 4пароконвектомат 3плита (газовая или индукционная) 3угольный гриль/хоспер 3планетарный миксер 2рисоварка 2плита газовая 2конвектомат 2пароварка 2морозильная камера 2духовка 2печь 1термомиксер 1термомикс 1су-вид оборудование 1сотейник с толстым дном 1соковыжималка 1сифон 1планча 1блендер/термомикс 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1конвекционная плита 1каменная печь 1духовой шкаф 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль 1варочная плита 1тестомес 1
томат ×манго ×Сбросить всё