Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Санкт-Петербург

21 записей

Категория блюда
горячая закуска 5завтрак 3основное блюдо 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 2итальянская 1русская 1
Ингредиенты2
томат 16форель 6сыр 4картофель 3паста 3тесто 3яйцо 3рыба 2сливочный сыр 2говядина 2болгарский перец 2баклажан 2полента 1мясо 1оливка 1паста орзо 1пастернак 1перец болгарский 1тыква 1ржаной хлеб 1рис 1свекла 1судак 1сыр молитерно 1мука 1фасоль 1цветная капуста 1мягкий сыр 1краб 1морковь 1вишня 1авокадо 1апельсин 1арбуз 1багет 1бриошь 1брокколи 1гранат 1морепродукт 1гребешок 1гриб 1кальмар 1креветка 1лепешка 1лисичка 1манго 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 15запекание 12эмульгирование 10бланширование 6варка 6томление 5выпаривание 3загущение 3маринование 3стабилизация 3тушение 3протирание 2ферментация 2охлаждение 2карамелизация 2взбивание 1выпекание 1вяление 1гриль 1заваривание 1замес 1замораживание 1инфузия 1копчение 1настаивание 1опаливание 1процеживание 1соление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 8пароконвектомат 6вакууматор 5газовая плита 5конвекционная печь 4плита газовая 3духовой шкаф 2планетарный миксер 2мясорубка 1хоспер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1су-вид оборудование 1плита (газовая или индукционная) 1плита (варочная поверхность) 1индукционная плита 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильная камера 1куттер 1индукционная плита/газовая плита 1духовка 1вок-сковорода 1варочная плита 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
томат ×форель ×Сбросить всё