«ПУТЬ ЗА ЖАР-ПТИЦЕЙ» (равиоли с курицей и творожным сыром)
примерное 1 час 5 минут
город
Сочи
Категория блюда
Ингредиенты
картофель 7яйцо 4курица 3морковь 3огурец 3цветная капуста 2цыпленок 2томат 2сливки 2редис 2мука 2говядина 2раковые шейка 1пармезан 1перепелиное яйцо 1печень трески 1полента 1помидор 1творожный сыр 1рис 1ростбиф 1сарган 1страчателла 1сыр 1мука пшеничная 1форель 1шампиньон 1оливка 1клубника 1морской гребешок 1груша 1баклажан 1барабуля 1белок 1болгарский перец 1булгур 1горошек 1имбирь 1мидия 1индейка 1кабачок 1кинза 1креветка 1кукуруза 1лосось 1щучья икра 1
Техника2
Оборудование
вакууматор 5блендер 5плита газовая 4пароконвектомат 3холодильник 3печь конвекционная 2сифон 2плита 2индукционная плита 2духовка 2газовая плита 2варочная плита 2блендер/комбайн 1духовой шкаф 1мясорубка 1пароварка 1пароварка (для бланширования горошка) 1плита (для жарки глазуньи) 1тестомес 1фритюрница 1шоковая заморозка 1
Хашбраун с яйцом и сырным соусом на основе Hohland Professional
Павел Панасюк
Острый куриный суп с вонтонами
Сурен Арутюнов
Пельмени с креветкой в соусе том ям
Андрей Волков
Паштет из цыплёнка с вяленой хурмой
Бронислав Артюховский
Постное меню. Капунеты с соусом из цветной капусты
Максим Долженко
Булгур с томатными грибами и баклажаном
Максим Долженко
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Ароматный цыпленок
Сергей Носов
Полента с рагу из говядины, страчателлой и копченым сыром Скаморца
примерное 3 часа 20 минут
Оливье со слабосоленым лососем
примерное 3 часа 30 минут
Карпаччо из морского гребешка с цветной капустой
Илья Захаров
Оливье с пастрами, раковыми шейками и щучьей икрой
ИЛЬЯ ЕЛЕФТЕРИАДИ
Салат из печени трески с печеным картофелем и перепелиным яйцом
Сергей Филимонов
Форель Киндзмари
Дмитрий Гаврилов
Окрошка с ростбифом
Денис Заволокин
Черноморский буйабес
Денис Заволокин
Кукурозотто
Антон Ковальков