Насим Саруханов
Шеф-повар, Сами Сусами, Тюмень
Тюмень
Оливье из запеченых овощей и копченого языка
Евгений Кузнецов
Утиная ножка конфи с луком шалот и брусникой
Евгений Кузнецов
Сельдь под шубой
Аркадий Кузеванов
Мимоза фирменная
Аркадий Кузеванов
Хинкали-Оливье с раковыми шейками в тесте моти
Насим Саруханов
Bake Up
ресторан, Тюмень
Наталья Трапезникова
Шеф-повар, Чум, Тюмень
Сами Сусами
ресторан, Тюмень
Сугудай из судака с гелем из смородины и облепихи, трактир «ЕрмолаевЪ».
Шер Иномов
Каре оленины с толчёным картофелем и таёжными грибами
Шер Иномов
Пастила брусничная с земляникой
Шер Иномов
Медальоны из северного оленя с брусничным соусом и пюре из печёной тыквы
Шер Иномов
Крудо из муксуна с щучьей икрой
Шер Иномов
Отпуск
ресторан, Тюмень
Шер Иномов
Бренд-шеф, Отпуск, Тюмень
Трактир «ЕрмолаевЪ»
ресторан, Тюмень
Эклер с земляникой
Шер Иномов
#СибирьСибирь Тюмень
ресторан, Тюмень
Аркадий Кузеванов
Шеф-повар, Zarnizza, Тюмень
Муксун слабой соли, битые огурцы, масло пихтовое. Вырезка оленя с луком-пореем, запеченным в масле нуазет, с соусом демигласс, сосновой шишкой и ежевикой. Яйцо с кремом из крепленого вина и желтка с вяленой земляникой. Коктейль «Сказочная тайга»
Аркадий Кузеванов
ОБЖАРЕННЫЙ ГРЕБЕШОК С МУССОМ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
Александр Галкин
САЛАТ С ГРЕБЕШКОМ, АВОКАДО И ЧУККОЙ
Александр Галкин
КАРПАЧЧО ИЗ ГРЕБЕШКА С АВОКАДО, ОРЕХОВЫМ СОУСОМ И КРАСНОЙ ИКРОЙ
Александр Галкин
Александр Галкин
Шеф-повар, Посейдон, Тюмень
Посейдон
ресторан, Тюмень
ГРИБЫ ЯГОДЫ
Болетус-ЛТ
АКАДЕМИЯ cafe
ресторан, Тюмень
Чум
ресторан, Тюмень
Тайгастро. Чум
Наталья Трапезникова
Кафе де Салют / Café de Salut
ресторан, Тюмень
Котлета по-киевски из щуки с черемшой и пюре из корнеплодов с соусом из хрена
Алена Конева
Алена Конева
Шеф-повар, Рыба Пила (и ела), Тюмень
Столица деревень
ресторан, Тюмень
Рыба Пила (и ела)
ресторан, Тюмень