Исследователи Сибири
С 21 сентября в MANUL бренд-шефа Виктор Шайдецкий рассуждает об аутентичности под сугудай из косули и…
упоминания шефов
Виктор Шайдецкий
ТИТУЛАРТ: год, сотканный из вкуса, памяти и огня
Ровно год назад среди берёзовых аллей Just WOOD, на берегу реки Осётр, появился ТИТУЛАРТ — ресторан…
Сердце оленя
Август бьет в самое сердце... в сердце оленя. Третья глава меню о коротком сибирском лете в…
В ресторане ТЭМУ открыли шестой международный фестиваль ТАЙГАСТРО
22 июля в Москве, в ресторане ТЭМУ, состоялось открытие шестого международного гастрономического фестиваля ТАЙГАСТРО.
Виктор Шайдецкий: «Зимой — баня и чайные церемонии, а летом — выпить с кем-нибудь пива и поворчать»
Бренд-шеф ресторана Manul, Москва
Язык оленя
Оленина, лисички, жимолость, черноплодная рябина и молодые побеги смородины — для бренд-шефа Manul Виктора Шайдецкого сет…
По течению
Муксун, северные ягоды, таежные травы и холодный чай – Manul, следуя сценарию Moscow Restaurant Week, бежит…
Оливки из шишек
О коротком сибирском лете в трех главах – к началу сезона Manul не только скинул шубку…
Такие котики
Два года – два дня праздника! 28 и 29 мая свой второй день рождения ресторан Manul…
На шашлыки
Овощи, злаки и ягоды в постном меню Manul приобретают новые формы. Бренд-шеф Виктор Шайдецкий делает из…
Тормози тележку!
Дюжина фирменных настоек на дижестивной тележке и маленькие рюмочки-«мухи» — в Manul оказаться «под мухой» совсем…
0km: Восток
Нулевой километр – начало начал и точка отсчета. Manul открывает год новым циклом ужинов – всего…
Объявлены номинанты на премию «Шеф-повар года 2025» по версии премии «Лучшие в индустрии. Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».
А вот и он! Самый длинный шорт-лист премии «Лучшие в индустрии» 2025! Супер-звезды и скромные работяги,…
Освоение Сибири
Переселенцы, охотники, рыбаки, кочевники – истории коренных народов и покорителей Сибири легли в основу нового зимнего…
Четыре духа стихии: 26.09-5.10 Чукчи и коряки в Manul
Северная земля чукчей и далекий полуостров коряков – в исследовании традиций коренных народов Сибири и Дальнего…
18.09 нарьян-марский ТиманЪ в Manul
Из-за полярного круга, из самого сердца Арктики – нарьян-марский «Тиманъ» не просто ресторан, а ресторан-музей арктической…
Таежная азбука: травы и дикоросы
Тайга богата травами и дикоросами, которые издавна используются местными жителями в пищу. Многие из них также…
Музейный ужин в Manul
Не просто ресторан, а настоящий музей Северного края — 14 августа в рамках фестиваля Тайгастро Manul…
Оживший дух Байкала
О культуре – без слов. Про историю – в ритуалах и традициях сквозь призму современной гастрономии.…
Кухня Кузбасса в Manul 4-13.07
Кумандинцы, телеуты, шорцы — Manul продолжает исследовать культуру коренных народов Сибири. С 4 по 13 июля…
Сибирское лето в Manul
Лето в Сибири горит ягодами морошки, бузины, лимонника и брусники, рождает образы, остается воспоминаниями. И летнее…
29.05 Пять сибиряков на день рождения Manul
«Манулу» год! 29 мая в честь первого дня рождения ресторана кухни народов Сибири в гостях у…
«Территории» – проект Tunguska, объединяющей регионы, города, рестораны, кухни и людей
«Территории» – проект Tunguska, объединяющей регионы, города, рестораны, кухни и людей.Цель – познакомить гостей с гастрономическими…
Пьяный осетр: 15.05 Manul&Tunguska True Siberian dinner
15 мая – настоящий сибирский ужин посреди не самой жаркой весны. Но не брутальный, как можно…
Сибирские куличи в Manul
Вместо изюма и цукатов – клюква и вяленая груша. Вместо белой сахарной помадки – таежный мед.…
11-19.04 Неделя народов Алтая в Manul
С северо-востока на юго-запад – Manul продолжает путешествие по Сибири. На смену якутской кухне – кухня…
Конфета с гребешком: 3 апреля Дальний Восток в Manul
Диалог культур – историй, народов, природы. Manulпродолжает ужины, исследующие продукты и традиции большой страны. 3 апреля на кухне Виктора Шайдецкогогость из Владивостока…
Мороженое из капусты, овсяная сметана, пудра из сена и моченые яблоки – сибирский пост в Manul
Овсяная сметана, пудра из сена и моченые яблоки – сибирский пост в Manul даже на ограниченный…
Якутская неделя в Manul
Manul отправляется в большое путешествие по Сибири. Традиции коренных народов, локальные продукты и сочетания вкусов, бережно возрожденные…
«Лес и степь» в гостях у ресторана Manul: Виктор Шайдецкий и Дмитрий Зан
13 февраля в гостях у шефа Виктора Шайдецкого Дмитрий Зан и команда «Лесь и степь», уникального…
Чизкейк из боровиков
23 января в гостях у MANUL легенда Сибири – «Хозяин тайги». Старейшина красноярского тренда – ресторан…
Ужин «Транссиб» в день рождения ресторана Tunguska
В январе ресторану Tunguska исполняется 5 лет: 1825 дней погружения в гастрономию Енисейской Сибири, поддержки коренных…
Необычные сибирские десерты на фестивале ТАЙГАСТРО
Яркие, мощные, сладкие, нетипичные – какими бывают сибирские десерты? Рассказывает шеф-повар ресторана Manul Виктор Шайдецкий