Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

29 записей

Категория блюда1
горячее 29кебаб 1
Кухня
абхазская 2авторская 2грузинская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты
картофель 8сливки 8говядина 5морковь 5сельдерей 5лисички 4мука 3лук 2яйцо 2чеснок 2цыпленок 2фенхель 2утка 2пармезан 2мёд 2рис 2лосось 2креветки 2креветка 2зелень 2гриб белый 2болгарский перец 2бекон 2базилик 2курица 2рикотта 1сметана 1салатный микс 1савойская капуста 1ростбиф 1пшено 1редис 1ревень 1рапан 1пшеничная мука 1помидор 1спаржа 1сморчок 1хлеб 1страчателла 1сухари панировочные 1сыр 1тесто 1томат 1томатный соус 1тыква 1фасоль 1филе 1финик 1фисташка 1паста карри 1шафран 1штрудель 1пастернак 1краб 1осьминог 1гусь 1артишок 1белый гриб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вино белое 1вино красное 1говяжий бульон 1горох-маш 1горчица 1гребешок 1гречка 1зеленый горошек 1овсянка 1кальмар 1камбала 1кинза 1красное вино 1куриное бедро 1куркума 1лимон 1лук зеленый 1лук репчатый 1майонез 1малина 1масло подсолнечное 1мозговая кость 1ягнёнок 1
Техника2
жарка 24запекание 13варка 17взбивание 8томление 6карамелизация 5маринование 4эмульгирование 4бланширование 3выпаривание 3гриль 3прогревание 3тушение 3загущение 2процеживание 2выпекание 1глазирование 1замачивание 1замораживание 1инфузия 1кляр 1пассерование 1протирание 1сушка 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
варочная плита 15духовой шкаф 9блендер 9плита газовая 3вакууматор 2газовая плита 2гриль 2пароконвектомат 2фритюр 2печь (жарочная) 1угольный гриль/хоспер 1сушилка 1су-вид оборудование 1сковорода 1сифон 1плита (газовая/индукционная) 1индукционная плита 1пароварка 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1конвекционная печь 1конвектомат 1духовка 1горелка 1вок-сковорода (антипригарная) 1чугунная сковорода 1
горячее ×жарка ×запекание ×Сбросить всё