Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

40 записей

Категория блюда

салат 40боул 1холодная закуска 1

Кухня

авторская 18русская 5французская 2гавайская 1греческая 1грузинская 1европейская 1итальянская 1китайская 1

Ингредиенты

картофель 9авокадо 7огурец 6морковь 5яйцо 5клубника 4редис 4томат 4говядина 3свекла 3
ещё
сыр 3яблоко 3арбуз 2артишок 2боб 2брокколи 2кальмар 2кешью 2краб 2лайм 2майонез 2папайя 2помидор 2салат 2тунец 2угорь 2фета 2шпинат 2айоли 1ананас 1апельсин 1арахис 1арахисовая паста 1базилик 1баклажан 1бекон 1булгур 1вишня 1горгонзола 1горошек 1горчица 1грецкий орех 1гречка 1груздь 1груша 1зеленый горошек 1икра 1икра красная 1имбирь 1йогурт 1картофель пай 1кинза 1киноа 1креветка 1кунжут 1курица 1лимон 1лисичка 1лисички 1лосось 1маскарпоне 1маш 1миндаль 1морской гребешок 1муксун 1мята 1нут 1орех 1орех кедровый 1пармезан 1паста 1пастернак 1перепелиное яйцо 1перец 1перец болгарский 1перец чили 1рак 1раковые шейки 1ревень 1рис 1рукола 1рыба 1рябчик 1салат романо 1салатные листья 1салатный микс 1сельдь 1скумбрия 1сливки 1страчателла 1телячье сердце 1томаты 1тыква 1хлеб 1цукини 1черемша 1черешня 1черная икра 1чеснок 1чиа 1чоризо 1эдамаме 1эстрагон 1юдзу 1язык 1яйцо перепелиное 1

Техника

эмульгирование 19варка 18маринование 18жарка 12бланширование 7охлаждение 5взбивание 4запекание 4замораживание 3сушка 3
ещё
желирование 2настаивание 2стабилизация 2тушение 2гриль 1дегидратация 1загущение 1карамелизация 1копчение 1на водяной бане 1обжиг 1прогревание 1

Оборудование

варочная плита 9блендер 5вакууматор 4газовая плита 3фритюрница 3блендер/комбайн 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2плита (газовая/индукционная) 2холодильник 2
ещё
бланшировочная ванна 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1вода горячая (для запаривания) 1горелка 1дегидратор 1дегидратор/сушилка 1духовка (конвекционная) 1индукционная плита 1кастрюля 1мангал 1морозильное оборудование (морозильник) 1пароварка 1печь 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита 1плита (газовая или индукционная) 1плита газовая 1плита индукционная 1погружной блендер 1рисоварка 1сифон 1соковыжималка 1сотейник 1термомикс 1холодильное оборудование 1шоковая заморозка 1
Сбросить фильтры