Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

283 записей

Категория блюда
десерт 33закуска 17блины 16горячая закуска 14суп 13холодная закуска 12основное блюдо 10горячее 9выпечка 7салат 5завтрак 4напиток 3горячее блюдо 2алкогольный коктейль 1коктейль 1пицца 1смузи 1
Кухня
авторская 43итальянская 12французская 10европейская 6русская 5паназиатская 1украинская 1средиземноморская 1скандинавская 1российская кухня 1перуанская 1испанская 1мексиканская 1латиноамериканская 1гавайская 1Веганская 1американская 1азиатская 1healthy comfort food 1японская 1
Ингредиенты
яйцо 58сливки 37картофель 33морковь 23огурец 21мука 19клубника 17креветка 17томат 17апельсин 16тесто 16лосось 14шпинат 14сыр 13тыква 13шоколад 13яблоко 12рис 12сельдерей 12авокадо 11говядина 11гребешок 10краб 10помидор 10свекла 10миндаль 9творог 9гриб 8малина 8маракуйя 8молоко 8тунец 7ягода 7маскарпоне 7спаржа 7манго 7паста 6утка 6страчателла 6пшеничная мука 6перец 6пармезан 6лук 6лисички 6грецкий орех 6базилик 6кокосовое молоко 5орех 5облепиха 5мука пшеничная 5моцарелла 5батат 5кабачок 5изюм 5блин 5банан 5арбуз 5арахис 5палтус 4цукаты 4цветная капуста 4рыба 4рикотта 4перец болгарский 4лимон 4йогурт 4горошек 4белок 4артишок 4ананас 4кокос 4ягнёнок 3топинамбур 3редис 3сметана 3телятина 3щавель 3трюфель 3хлеб 3цукини 3нут 3яйцо куриное 3пастернак 3сливочный сыр 3матча 3имбирь 3мандарин 3брусника 3грейпфрут 3зеленый горошек 3зелень 3брокколи 3индейка 3кедровый орех 3киноа 3клюква 3кофе 3кальмар 3рукола 2сливочное масло 2слива 2сахар 2саке 2савойская капуста 2ребро 2руккола 2ревень 2рапан 2пшено 2прошутто 2сыр творожный 2слоеное тесто 2петрушка 2творожный сыр 2тофу 2угорь 2фасоль 2фисташка 2хурма 2цыпленок 2черешня 2черри 2чечевица 2шампиньон 2шиитаке 2язык 2яичный белок 2просекко 2перепелка 2персик 2крапива 2багет 2баклажан 2бекон 2боб 2брюссельская капуста 2виноград 2вишня 2горчица 2дыня 2желатин 2инжир 2капуста 2кешью 2бриошь 2крахмал 2мисо паста 2крыжовник 2пекан 2осьминог 2нельма 2мусс 2мята 2мёд 2масляная рыба 2лисичка 2курица 2кунжут 2кукуруза 2рисовое тесто 1ряженка 1рожь 1розмарин 1ром 1ростбиф 1руколла 1рыба-попугай 1рябчик 1семечка подсолнечника 1савоярди 1салат 1салатные листья 1салатный микс 1сгущенное молоко 1сельдь 1сибас 1скумбрия 1сладкий перец 1сладкий чили соус 1рамиро перец 1рис черный 1паприка 1раковые шейки 1паста том-ям 1нори 1овсянка 1овсяные хлопья 1оленина 1оливковое масло 1орзо 1папайя 1папоротник 1сморчок 1петух 1рак 1печень трески 1писко 1полба 1полента 1помело 1помидор черри 1портвейн 1пудра из фундука 1пюре вишня 1пюре клубничное 1смородина 1тархун 1соевый соус 1чеснок 1форель 1фундук 1халапеньо 1цветок цукини 1цесарка 1цитрус 1чай 1черная икра 1черная смородина 1чиа 1финик 1чиабатта 1шампанское 1шампиньоны 1шиповник 1шоколад белый 1эспрессо 1юдзу 1яблоки 1ягнятина 1фокачча 1филе сибаса 1спагетти 1сырный крем 1стерлядь 1судак 1сыр козий 1сыр креметте 1сыр маскарпоне 1сыр надуги 1сыр сливочный 1сыр страчателла 1сыр чеддер 1тарталетка 1физалис 1тартин 1мука миндальная 1трмелла 1трюфельное масло 1тыквенные семечки 1устрица 1утиная грудка 1фенхель 1фетучини 1фиалка 1муксун 1вино красное 1мука зеленой гечки 1жимолость 1гранат 1гречка 1гречневая лапша 1грибной бульон 1дайкон 1джем 1джин 1ежевика 1желток 1зеленый лук 1горох 1игристое 1икра 1икра ежа 1какао 1какао-боб 1каракатица 1карамель 1картофельное тесто 1каштан 1горох-маш 1голубика 1кейл 1болгарский перец 1абрикос 1аджика 1анчоус 1бамия 1басмати 1белые грибы 1белый гриб 1белый шоколад 1блины 1боттарга 1говяжий бульон 1брокколини 1бульон 1варенье 1вафли 1вермут 1вино белое 1водка 1вол 1гвоздика 1гибискус 1кедровые орехи 1киви 1мука без глютена 1масло подсолнечное 1лист смородины 1листовой салат 1личи 1лосятина 1лук зеленый 1лук шалот 1мак 1манка 1маслина 1мацони 1лист для лазаньи 1мидия 1миндальная мука 1миндальное молоко 1минтай 1мозговая кость 1моллюск 1мороженое 1морошка 1морской окунь 1лист салата 1лист винограда 1кинза 1красная смородина 1кирш 1кислица 1козий сыр 1колбаска 1корица 1корнеплод 1корюшка 1крабовое мясо 1красная рыба 1креветки 1лепешка 1крекер 1кролик 1кукумария 1кукурузная лепешка 1куриная печень 1куриное мясо 1куриное филе 1куркума 1лайм 1лангуст 1яичный желток 1
Техника
эмульгирование 132жарка 127взбивание 98запекание 91варка 71карамелизация 67маринование 47замораживание 40охлаждение 37пюрирование 36томление 35желирование 32выпекание 27бланширование 27загущение 26стабилизация 23выпаривание 20тушение 18копчение 14сушка 14настаивание 13гриль 12инфузия 11су-вид 7протирание 6ферментация 6прогревание 4водяная баня 4вяление 4замес 4глазирование 3дегидратация 3на водяной бане 3на пару 3сифон 3соление 3термическая обработка 3припускание 2темперирование 2процеживание 2пропитка 2пассерование 2пастеризация 2панировка 2конфи 2замачивание 2заваривание 1мацерация 1обжиг 1расстойка 1фламбирование 1формовка 1
Оборудование2
блендер 265миксер 27вакууматор 37конвекционная печь 36индукционная плита 33варочная плита 29духовка 26пароконвектомат 23холодильник 18духовой шкаф 17газовая плита 16шоковая заморозка 15су-вид оборудование 14планетарный миксер 12плита 12конвектомат 10гриль 9духовая печь 9дегидратор 8сифон 7плита газовая 7морозильная камера 7сотейник 6фритюрница 6плита (газовая или индукционная) 6печь 5пароварка 4угольный гриль/хоспер 4мороженица 3хоспер 3сковорода 3горелка 3миксер планетарный 3коптильня 3вафельница 3тестомес 2плита (газовая/индукционная) 2мясорубка 2пакоджет 2машина для приготовления сорбетов 2дегидратор/сушилка 2вок-сковорода 2варочная поверхность 2кастрюля 2сифон для взбития соуса 1плита (антипригарная сковорода) 1плита (антипригарная) 1плита (для варки) 1пресс-гриль 1противень 1рисоварка 1су-вид 1сковорода (антипригарная) 1слайсер 1печь конвекционная 1сушилка 1тестомесильная машина 1угольный гриль 1фритюр 1холодильное оборудование 1шейкер 1планча 1морозильное оборудование 1мультиварка/пароварка 1каменная печь 1PacoJet 1блинная плита 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1горелка (для поджигания) 1горелка для обжига 1духовка (конвекционная) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1кастрюля для варки (комбинированная) 1мраморная плита 1комбайн 1конвекционная плита 1кондитерская форма 1кофемашина 1мангал 1микроволновая печь 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1эспрессо-машина 1
блендер ×миксер ×Сбросить всё