Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

332 записей

Категория блюда
десерт 34закуска 18блины 16суп 16горячая закуска 15основное блюдо 14холодная закуска 13горячее 11выпечка 8салат 6завтрак 4напиток 3горячее блюдо 2алкогольный коктейль 1коктейль 1кулич 1пицца 1смузи 1
Кухня
авторская 52итальянская 13французская 10европейская 8русская 8американская 2японская 2паназиатская 1средиземноморская 1скандинавская 1российская кухня 1перуанская 1гавайская 1мексиканская 1латиноамериканская 1испанская 1Веганская 1азиатская 1healthy comfort food 1украинская 1
Ингредиенты
яйцо 71картофель 43сливки 40морковь 27огурец 25креветка 23мука 23томат 20тесто 19апельсин 18клубника 17тыква 17лосось 16сыр 16яблоко 16рис 15шпинат 15шоколад 14сельдерей 13краб 13свекла 13говядина 13авокадо 11помидор 11творог 11гребешок 10гриб 10изюм 9миндаль 9утка 8ягода 8малина 8паста 8молоко 8маракуйя 8спаржа 7хлеб 7тунец 7манго 7перец 7маскарпоне 7грецкий орех 7арбуз 6базилик 6лисички 6лук 6пармезан 6пшеничная мука 6страчателла 6моцарелла 5рикотта 5редис 5пшено 5палтус 5орех 5облепиха 5мука пшеничная 5кабачок 5кокосовое молоко 5горошек 5блин 5белок 5батат 5банан 5арахис 5ананас 5пастернак 4цукини 4цукаты 4цветная капуста 4сметана 4рыба 4перец болгарский 4кедровый орех 4нут 4кокос 4артишок 4капуста 4кальмар 4йогурт 4брокколи 4лимон 4трюфель 3сельдь 3сливочный сыр 3телятина 3топинамбур 3ягнёнок 3цыпленок 3черешня 3шампиньон 3щавель 3руккола 3яйцо куриное 3свинина 3язык 3осьминог 3имбирь 3матча 3брусника 3грейпфрут 3гречка 3зелень 3зеленый горошек 3индейка 3киноа 3клюква 3кофе 3курица 3мандарин 3ростбиф 2слива 2сахар 2саке 2савойская капуста 2рукола 2петрушка 2ревень 2ребро 2рапан 2рак 2прошутто 2просекко 2слоеное тесто 2сливочное масло 2филе сибаса 2спагетти 2сыр творожный 2творожный сыр 2тофу 2угорь 2фасоль 2фисташка 2хурма 2цесарка 2черри 2чечевица 2чиабатта 2шиитаке 2яичный белок 2перепелка 2персик 2мёд 2пекан 2брюссельская капуста 2дыня 2груша 2горчица 2горох 2вишня 2виноград 2бриошь 2инжир 2боб 2белый гриб 2бекон 2баклажан 2багет 2нельма 2желатин 2болгарский перец 2кешью 2лук зеленый 2мусс 2мята 2крапива 2мисо паста 2масло сливочное 2масляная рыба 2лисичка 2курага 2кунжут 2кукурузная лепешка 2кукуруза 2крыжовник 2крахмал 2рамиро перец 1рябчик 1рис черный 1рисовое тесто 1рожь 1розмарин 1ром 1руколла 1рыба-попугай 1сейтан 1ряженка 1савоярди 1салат 1салатные листья 1салатный микс 1сгущенное молоко 1семга 1семечка подсолнечника 1сибас 1скумбрия 1сладкий перец 1пюре клубничное 1раковые шейки 1папайя 1пюре вишня 1папоротник 1муксун 1мясной соус 1нори 1овсянка 1овсяные хлопья 1окунь 1оленина 1оливковое масло 1орзо 1смородина 1паприка 1пудра из фундука 1паста том-ям 1перепелиное яйцо 1петух 1печень трески 1писко 1полба 1полента 1помело 1помидор черри 1портвейн 1сладкий чили соус 1телячьи щечки 1сморчок 1чиа 1фундук 1халапеньо 1цветок цукини 1цитрус 1цукат 1чай 1черная икра 1черная смородина 1чеснок 1чили 1фокачча 1шампанское 1шампиньоны 1шиповник 1шоколад белый 1эспрессо 1юдзу 1яблоки 1ягнятина 1язык ягнёнка 1мука миндальная 1форель 1финик 1соевый соус 1сырный крем 1стерлядь 1судак 1сыр козий 1сыр креметте 1сыр маскарпоне 1сыр надуги 1сыр сливочный 1сыр страчателла 1сыр фета 1сыр чеддер 1тарталетка 1физалис 1тартин 1тархун 1трмелла 1трюфельное масло 1тыквенные семечки 1устрица 1утиная грудка 1фенхель 1фетучини 1фиалка 1мука полбяная 1ваниль 1мука зеленой гечки 1зеленый лук 1гранат 1гречневая лапша 1грибной бульон 1дайкон 1джем 1джин 1ежевика 1желток 1жимолость 1игристое 1голубика 1икра 1икра ежа 1какао 1какао-боб 1камбала 1каракатица 1карамель 1картофель бэби 1картофельное тесто 1каштан 1горох-маш 1говяжий бульон 1кейл 1боттарга 1абрикос 1аджика 1анчоус 1арборио 1бамия 1баранина 1басмати 1белые грибы 1белый шоколад 1блины 1брокколини 1гибискус 1бульон 1варенье 1вафли 1вермут 1вино 1вино белое 1вино красное 1водка 1вол 1гвоздика 1кедровые орехи 1кефаль 1мука без глютена 1маслина 1лист винограда 1лист для лазаньи 1лист салата 1лист смородины 1листовой салат 1личи 1лосятина 1лук шалот 1мак 1манка 1масло подсолнечное 1лапша 1мацони 1мидия 1миндальная мука 1миндальное молоко 1минтай 1мозговая кость 1моллюск 1мороженое 1морошка 1морской окунь 1лепешка 1лангуст 1киви 1красная смородина 1кинза 1кирш 1кислица 1козий сыр 1колбаска 1корица 1корнеплод 1корюшка 1крабовое мясо 1красная рыба 1креветки 1лайм 1крекер 1крем-сыр 1кролик 1кукумария 1кумкват 1куриная печень 1куриное мясо 1куриное сердце 1куриное филе 1куркума 1яичный желток 1
Техника
жарка 147эмульгирование 146запекание 109взбивание 108варка 91карамелизация 85маринование 58томление 50замораживание 48охлаждение 39желирование 38пюрирование 36загущение 33выпекание 30бланширование 30стабилизация 28тушение 25выпаривание 22копчение 17настаивание 16сушка 15гриль 14инфузия 13ферментация 10протирание 7соление 7су-вид 7пассерование 5прогревание 5водяная баня 5конфи 5замачивание 5вяление 5глазирование 4замес 4на водяной бане 4на пару 4панировка 4процеживание 4сифон 4термическая обработка 3расстойка 3дегидратация 3заваривание 2пастеризация 2припускание 2пропитка 2темперирование 2формовка 2брожение 1мацерация 1обжиг 1опаливание 1фламбирование 1
Оборудование3
блендер 265пароконвектомат 72миксер 27вакууматор 58индукционная плита 44конвекционная печь 37варочная плита 30духовка 27су-вид оборудование 26холодильник 19планетарный миксер 19газовая плита 18шоковая заморозка 18духовой шкаф 17плита 15плита газовая 12гриль 10конвектомат 10духовая печь 9сифон 9дегидратор 8морозильная камера 7угольный гриль/хоспер 7фритюрница 7плита (газовая или индукционная) 7сотейник 6печь 5горелка 4миксер планетарный 4пароварка 4хоспер 4пакоджет 3сковорода 3вафельница 3мороженица 3коптильня 3тестомес 2рисоварка 2противень 2морозильная камера (шоковая заморозка) 2мясорубка 2плита (газовая/индукционная) 2машина для приготовления сорбетов 2кастрюля 2дегидратор/сушилка 2вок-сковорода 2варочная поверхность 2конвекционная плита 2сковорода (антипригарная) 1плита (антипригарная сковорода) 1плита (антипригарная) 1плита (для варки) 1пресс-гриль 1сифон для взбития соуса 1сифон для эспумы 1сифоны 1сушилка 1слайсер 1су-вид 1печь конвекционная 1термомикс 1тестомесильная машина 1угольный гриль 1фритюр 1холодильное оборудование 1шейкер 1планча 1морозильное оборудование 1мультиварка/пароварка 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1PacoJet 1блендер/комбайн 1блинная плита 1варочная поверхность (газовая или индукционная) 1горелка (для поджигания) 1горелка для обжига 1духовка (конвекционная) 1жидкий азот 1мраморная плита 1каменная печь 1кастрюля для варки (комбинированная) 1комбайн 1кондитерская форма 1кофемашина 1мангал 1микроволновая печь 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1эспрессо-машина 1
блендер ×пароконвектомат ×миксер ×Сбросить всё