Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записей

Категория блюда
горячая закуска 3основное блюдо 3горячее 2десерт 1закуска 1пицца 1суп 1
Кухня
авторская 4еврейская 1европейская 1кавказская 1французская 1японская 1
Ингредиенты2
лук 12манго 12маракуйя 4сливки 2яйцо 2утка 2тыква 2томат 2рис 2огурец 2лосось 2креветка 2кокос 2авокадо 2ревень 1морошка 1моцарелла 1нут 1паста трюфельная 1печень трески 1помидор 1чечевица 1салатный микс 1свинина 1сельдерей 1сладкий перец 1сыр 1тесто 1миндальное молоко 1шоколад 1яблоко 1морковь 1кинза 1масло подсолнечное 1джем 1ананас 1баранина 1бриошь 1водоросли 1гранола 1гриб 1грибы 1зелень 1малина 1имбирь 1каперс 1картофель 1клубника 1кокосовое молоко 1курдючный жир 1куриное мясо 1лайм 1ягода 1
Техника
жарка 9взбивание 8карамелизация 6маринование 6охлаждение 6эмульгирование 6желирование 5замораживание 5запекание 5варка 3пюрирование 3тушение 3томление 2стабилизация 2гриль 2вакуумирование 1выпаривание 1выпекание 1загущение 1замес 1копчение 1настаивание 1прогревание 1процеживание 1соление 1су-вид 1темперирование 1
Оборудование
блендер 12шоковая заморозка 6варочная плита 4вакууматор 3блендер/термомикс 2конвекционная печь 2рисоварка 2су-вид оборудование 2угольный гриль/хоспер 2холодильник 2морозильная камера 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь 1газовая плита 1конвекционная плита 1конвектомат 1духовой шкаф 1духовка 1гриль 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
лук ×манго ×Сбросить всё