Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
основное блюдо 3холодная закуска 3горячее 2блины 1горячая закуска 1пицца 1салат 1
Кухня
авторская 6еврейская 1европейская 1испанская 1итальянская 1кавказская 1французская 1
Ингредиенты2
лук 12нут 10яйцо 4сыр 2утка 2хлеб 2сливки 2манго 2лосось 2курица 2помидор 1масло подсолнечное 1мацони 1миндальное молоко 1морковь 1моцарелла 1паста трюфельная 1перец болгарский 1печень трески 1сельдерей 1ревень 1салатный микс 1свекла 1свинина 1лайм 1тесто 1томат 1тофу 1тунец 1тыква 1малина 1кинза 1лаваш 1говядина 1авокадо 1айран 1артишок 1баранина 1бриошь 1брокколи 1булочка 1вишня 1водоросли 1горошек 1куриное мясо 1гриб 1грибы 1джем 1йцо 1каперс 1картофель 1киноа 1кокос 1курдючный жир 1шпинат 1
Техника
жарка 13запекание 9эмульгирование 8варка 6карамелизация 6маринование 6взбивание 5гриль 3прогревание 3стабилизация 3тушение 3томление 2су-вид 2соление 2пюрирование 2желирование 2дегидратация 2охлаждение 2замораживание 1тесто 1процеживание 1пассерование 1копчение 1глазирование 1замес 1загущение 1выпекание 1выпаривание 1водяная баня 1вакуумирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 6су-вид оборудование 5варочная плита 3гриль 3духовка 3печь 2шоковая заморозка 2угольный гриль/хоспер 2плита 2конвекционная печь 2индукционная плита 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 1духовой шкаф 1конвектомат 1пароварка 1пароконвектомат 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита газовая 1термомикс 1холодильник 1
лук ×нут ×Сбросить всё