Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

22 записи

Категория блюда
холодная закуска 4горячая закуска 2основное блюдо 2блины 1десерт 1закуска 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 6европейская 2испанская 1итальянская 1японская 1
Ингредиенты3
манго 12нут 10омуль 1маракуйя 4авокадо 3огурец 3хлеб 3рис 2яйцо 2тыква 2морковь 2лосось 2курица 2креветка 2кокос 2сладкий перец 1морошка 1перец болгарский 1редис 1свекла 1шпинат 1сыр 1томат 1тофу 1тунец 1чечевица 1шоколад 1лук 1яблоко 1мацони 1имбирь 1лайм 1говядина 1айран 1ананас 1артишок 1брокколи 1булочка 1вишня 1горошек 1лаваш 1гранола 1зелень 1йцо 1киноа 1клубника 1кокосовое молоко 1ягода 1
Техника
эмульгирование 9варка 7жарка 7взбивание 6запекание 6маринование 6желирование 5замораживание 5карамелизация 5охлаждение 4томление 2стабилизация 2пюрирование 2прогревание 2дегидратация 2гриль 2водяная баня 1глазирование 1загущение 1копчение 1настаивание 1пассерование 1соление 1су-вид 1темперирование 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 9шоковая заморозка 5вакууматор 3су-вид оборудование 3индукционная плита 2конвекционная печь 2рисоварка 2духовка 2дегидратор 2гриль 2печь 1фритюрница 1термомикс 1сифон 1плита газовая 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1гриль-сковорода 1пароконвектомат 1пароварка 1морозильная камера 1конвекционная плита 1газовая плита 1варочная плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
манго ×нут ×омуль ×Сбросить всё