Москва
Ингредиенты
морковь 63картофель 24яйцо 14говядина 11огурец 6сельдерей 6апельсин 5лосось 5тыква 5горох 3
ещё
пастернак 3помидор 3тунец 3брокколи 2горошек 2индейка 2кролик 2мука 2перепелиное яйцо 2редис 2свинина 2сыр 2утка 2чечевица 2шпинат 2язык 2ананас 1арахис 1баранина 1батат 1боб 1болгарский перец 1брюссельская капуста 1булгур 1бычий хвост 1гриб 1гриб белый 1груша 1гусь 1зелень 1икра морского ежа 1имбирь 1кабачок 1камбала 1капуста 1картофельное тесто 1кейл 1кешью 1кокосовое молоко 1краб 1красное вино 1креветка 1кунжут 1лепешка 1лимон 1лист винограда 1лист смородины 1майонез 1макарона 1макрель 1малина 1манго 1мандарин 1манка 1маракуйя 1минтай 1морской гребешок 1муксун 1мясо 1нут 1овсянка 1орех 1осьминог 1перец болгарский 1персик 1пита 1полента 1просекко 1рис 1рисовое тесто 1ромеско 1рукола 1салат 1свекла 1семечка подсолнечника 1сливки 1сметана 1соевые проростки 1тесто 1треска 1угорь 1утиная грудка 1утиная печень 1фиалка 1филе 1форель 1цыпленок 1шоколад 1штрудель 1юдзу 1яблоко 1ягнёнок 1
Техника
Оборудование
блендер 23вакууматор 14варочная плита 9конвекционная печь 8газовая плита 7индукционная плита 7духовой шкаф 6пароконвектомат 6плита газовая 6духовка 5
ещё
пароварка 5су-вид оборудование 5плита 4холодильник 4погружной блендер 3варочная поверхность 2горелка 2гриль 2кастрюля 2кастрюля большая 2конвектомат 2коптильня 2планетарный миксер 2плита (газовая или индукционная) 2сифон 2сковорода 2термомиксер 2фритюрница 2шоковая заморозка 2блендер/термомикс 1дегидратор/сушилка 1духовая печь 1комбайн 1машина для приготовления сорбетов 1миксер планетарный 1мороженица 1мясорубка 1печь 1печь с паром 1расстоечная камера 1тестомес 1угольный гриль/хоспер 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1холодильник профессиональный 1
Осьминог с соусом ромеско
Денис Заволокин
Беф бургиньон
Евгений Цветков
Суп тыквенный с кокосовым молоком
Примерное 60 минут
Овсяное «ризотто» с томлеными говяжьими щечками
Анна Бешецкая
«Мимоза» с консервированным тунцом и слабосоленым лососем
примерное 3 часа
Мимоза с лососем горячего копчения
примерное 1 час 30 минут
Салат Мимоза с копченым угрем и плавленым сыром
Артем Мухин
Стифадо из кролика с сезонными корнеплодами
Егор Макаров
Макароны по-флотски с фаршем
Андрей Рязанцев
Рваная говядина с карамелизированной морковью
примерное 4 часа 40 минут
Хумус из запеченной моркови с лепешкой роти
40 минут
Хумус из моркови с картофельной лепешкой
Владислав Корпусов
Утиный холодец с рассолом из огурцов
Вячеслав Беркут
Мимоза c «золотым» яйцом
Андрей Шмаков
Оливье с крабом
Андрей Зеленков
Борщ по-московски
примерное 35 минут
Кукурузный цыпленок
Андрей Иванов
Оливье с языком
Евгений Кузнецов
Минтай от мамы Вали
Андрей Жданов
Утиная грудка конфи с молодым шпинатом и муссом из моркови
Михаил Мищенко
Фермерская утка, соус из апельсинов, молодая морковь и кейл фри
Валерий Чигарнов
Минестроне
Симоне Ди Майо
Суп-пюре из красной чечевицы
примерное 25 минут
Тыквенный суп с семечками и бальзамическим кремом
Виктор Лобзин
Оливье с копченой треской
примерное 1 час 30 минут
Оливье с копченой индейкой
примерное 1 час 30 минут
Оливье с лососем и красной икрой
примерное 1 час 30 минут
Оливье по-грузински
примерное 1 час 30 минут
Полента с рагу из говядины, страчателлой и копченым сыром Скаморца
примерное 3 часа 20 минут
Цветная морковь
Арина Журавлева
Гороховый суп с копченостями
примерное 2 часа 15 минут
Осенний тыквенный пирог с взбитой сметаной на Юдзу и лайме
Александр Баканов
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Уха из муксуна
Алексей Гуров
Утиный паштет на сливочной бриоши с кизиловой глазурью
Александр Аношкин