Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
горячее 3блины 1выпечка 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
абхазская 1авторская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13фасоль 7бамия 1говядина 4картофель 3помидор 3рис 3сливки 3сливочный сыр 2трюфель 2свекла 2перец 2паста 2креветка 2гребешок 2томат 1пастернак 1полба 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1шампиньон 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1нельма 1шпинат 1эдамами 1орзо 1гриб 1мука 1брюссельская капуста 1авокадо 1артишок 1базилик 1баклажан 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1булгур 1мозговая кость 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1зелень 1кальмар 1кролик 1миндаль 1яйцо 1
Техника
жарка 13эмульгирование 11варка 8маринование 8запекание 7выпаривание 4томление 4взбивание 3загущение 3карамелизация 3стабилизация 3сушка 2замораживание 2желирование 2бланширование 2вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1на пару 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 5газовая плита 3гриль 3пароконвектомат 3сифон 2хоспер 2су-вид оборудование 2плита газовая 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/комбайн 1конвекционная печь 1духовой шкаф 1вок-сковорода (антипригарная) 1вок-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1фритюрница 1
пармезан ×фасоль ×бамия ×Сбросить всё