Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
салат 3горячее 2основное блюдо 2блины 1выпечка 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 6итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13боб 6полба 3сливки 4сливочный сыр 2трюфель 2тыква 2свекла 2гребешок 2говядина 2авокадо 2савойская капуста 1паста 1перец 1помидор 1пшеница 1редис 1рис 1ростбиф 1рыба 1хлеб 1салат 1спаржа 1сыр 1томат 1орех 1хумус 1цветок цукини 1шампиньон 1шпинат 1яблоко 1орзо 1креветка 1мука 1груша 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1зелёная гречка 1морковь 1зелень 1кабачок 1картофель 1кешью 1киноа 1краб 1кукуруза 1маш 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11варка 7маринование 7запекание 6томление 5карамелизация 4бланширование 3взбивание 3выпаривание 3стабилизация 3пюрирование 2замораживание 2прогревание 2загущение 2вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1охлаждение 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 4конвекционная печь 3пароконвектомат 2фритюрница 2сифон 2су-вид оборудование 2пароварка 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1индукционная плита 1духовой шкаф 1гриль 1горелка 1газовая плита 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×боб ×полба ×Сбросить всё