Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
блины 8выпечка 3горячее 2закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13блин 8горбуша 1сливки 5сыр 3сливочный сыр 2говядина 2томат 2яйцо 2свекла 2ростбиф 2лосось 2гребешок 2трюфель 2спаржа 1паста 1полба 1помидор 1рис 1рыба 1савойская капуста 1сельдерей 1хумус 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1творог 1тыква 1хлеб 1орзо 1цветок цукини 1шпинат 1яблоко 1палтус 1креветка 1огурец 1голубика 1авокадо 1артишок 1базилик 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1мясо дичи 1дрожжи 1зелёная гречка 1зелень 1картофель 1малина 1маргарин 1мозговая кость 1мука 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 11эмульгирование 10маринование 8взбивание 6запекание 5стабилизация 5варка 4загущение 3карамелизация 3протирание 3томление 2тушение 2замораживание 2выпаривание 2бланширование 2выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1охлаждение 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1соление 1сушка 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 4варочная плита 3индукционная плита 3пароконвектомат 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1блинная плита 1конвекционная печь 1конвектомат 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×блин ×горбуша ×Сбросить всё