Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
выпечка 2горячее 2салат 2блины 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13рыба 8горбуша 1сливки 5картофель 3яйцо 3трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2рис 2орзо 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1сыр 1шпинат 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1паста 1полба 1зелёная гречка 1палтус 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1дрожжи 1огурец 1зелень 1креветка 1крупа 1маргарин 1мозговая кость 1мука 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11маринование 8запекание 7варка 5бланширование 4взбивание 4выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4загущение 3замораживание 3томление 3сушка 2инфузия 2копчение 2гриль 2выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 6варочная плита 3конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2фритюрница 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2индукционная плита 2морозильное оборудование 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1жарочный шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×горбуша ×Сбросить всё