Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
блины 3горячее 2выпечка 1закуска 1основное блюдо 1салат 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13ростбиф 5горох 4картофель 3морковь 3помидор 3сливки 3сливочный сыр 2яйцо 2шпинат 2трюфель 2хлеб 2свекла 2авокадо 2гребешок 2говядина 2блин 2рис 2паста 1полба 1рыба 1савойская капуста 1свинина 1тесто 1сельдерей 1спаржа 1томат 1хумус 1цветок цукини 1мука 1орзо 1вол 1мозговая кость 1лист салата 1лисичка 1креветка 1кабачок 1зелень 1зелёная гречка 1гриб 1говяжий бульон 1булгур 1брюссельская капуста 1баранина 1базилик 1артишок 1черри 1
Техника
жарка 13эмульгирование 12маринование 8варка 7запекание 5карамелизация 5томление 4взбивание 3выпаривание 3замораживание 3стабилизация 3тушение 2сушка 2инфузия 2загущение 2вяление 2бланширование 1гриль 1желирование 1замес 1конфи 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 7блендер 7пароконвектомат 4варочная плита 3газовая плита 3су-вид оборудование 3плита газовая 2фритюрница 2сифон 2индукционная плита 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2планча 1сотейник 1сковорода 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/комбайн 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная сковорода 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
пармезан ×ростбиф ×горох ×Сбросить всё