Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
горячее 2салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13рыба 8лаваш 1сливки 4авокадо 3картофель 3яйцо 3трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2орзо 2гриб 2гребешок 2говядина 2рис 2салат 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1шиитаке 1тесто 1томат 1тофу 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1паста 1полба 1зелень 1огурец 1нут 1мука 1мозговая кость 1крупа 1креветка 1зелёная гречка 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1базилик 1артишок 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 13жарка 12маринование 9запекание 8варка 5выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4загущение 3замораживание 3томление 3гриль 3взбивание 3бланширование 3инфузия 2копчение 2сушка 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 6духовка 3конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2фритюрница 2пароконвектомат 2дегидратор 2гриль 2варочная плита 2индукционная плита 2морозильное оборудование 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×лаваш ×Сбросить всё