Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

25 записей

Категория блюда
горячее 6закуска 5салат 2блины 1выпечка 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты2
пармезан 13лисички 12сливки 9картофель 4сливочный сыр 3свекла 2трюфель 2сыр творожный 2шпинат 2рукола 2зелень 2гребешок 2говядина 2тарталетка 1помидор 1помидор черри 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сало 1сметана 1спаржа 1страчателла 1сухари панировочные 1фенхель 1тартин 1тесто 1тимьян 1томат 1томатный соус 1томаты 1паста 1филе сибаса 1хала 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цыпленок 1чеснок 1полба 1маслина 1орзо 1гриб 1авокадо 1арбуз 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горгонзола 1гриб белый 1орех кедровый 1грибной бульон 1зелёная гречка 1зеленый горошек 1картофель пай 1креветка 1курица 1куркума 1лук зеленый 1масло сливочное 1мёд 1мозговая кость 1мука 1яйцо 1
Техника
жарка 19эмульгирование 10варка 9взбивание 8маринование 8запекание 4выпаривание 3карамелизация 3стабилизация 3томление 2бланширование 2замораживание 2загущение 2копчение 1сушка 1сифон 1протирание 1прогревание 1выпекание 1инфузия 1замес 1замачивание 1желирование 1гриль 1вяление 1тушение 1
Оборудование
варочная плита 13блендер 11вакууматор 4духовой шкаф 3дегидратор 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1фритюр 1сотейник 1сковорода 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль 1миксер 1конвекционная печь 1индукционная плита 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×лисички ×Сбросить всё