Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
горячее 2салат 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13рыба 8орзо 2омуль 1сливки 4картофель 3яйцо 3свекла 2хлеб 2спаржа 2сливочный сыр 2трюфель 2рис 2гриб 2гребешок 2говядина 2огурец 2авокадо 2савойская капуста 1помидор 1пшено 1редис 1ростбиф 1тесто 1салат 1томат 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1полба 1вол 1паста 1мука 1мозговая кость 1крупа 1креветка 1зелень 1зелёная гречка 1говяжий бульон 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1базилик 1артишок 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11маринование 8запекание 7варка 5выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4замораживание 3томление 3копчение 3загущение 3гриль 3взбивание 3бланширование 3инфузия 2сушка 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 6конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2жарочный шкаф 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/комбайн 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×орзо ×омуль ×Сбросить всё