Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13рыба 8бисквит 1сливки 5картофель 3яйцо 3свекла 2спаржа 2сливочный сыр 2трюфель 2рис 2авокадо 2гриб 2гребешок 2говядина 2орзо 2пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1тесто 1хумус 1томат 1хлеб 1цветок цукини 1шиитаке 1шпинат 1полба 1помидор 1говяжий бульон 1паста 1огурец 1мука 1мозговая кость 1крупа 1креветка 1зелень 1зелёная гречка 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1базилик 1артишок 1яблоко 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11маринование 8запекание 7варка 5карамелизация 5взбивание 4выпаривание 4стабилизация 4томление 4бланширование 3загущение 3замораживание 3сушка 2инфузия 2копчение 2гриль 2выпекание 1вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 6конвекционная печь 4плита (газовая или индукционная) 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2пароконвектомат 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/комбайн 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×бисквит ×Сбросить всё