Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
горячее 3салат 2блины 1выпечка 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13рыба 8шафран 1сливки 4картофель 3рис 3яйцо 3трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2орзо 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2свекла 2тесто 1помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1шиитаке 1томат 1тыква 1финик 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1паста 1полба 1креветка 1огурец 1говяжий бульон 1артишок 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1зелёная гречка 1мука 1зелень 1крупа 1куриное бедро 1куркума 1лук репчатый 1мозговая кость 1шпинат 1
Техника
жарка 12эмульгирование 12запекание 8маринование 8варка 6выпаривание 4карамелизация 4стабилизация 4бланширование 3взбивание 3загущение 3замораживание 3томление 3копчение 2сушка 2гриль 2инфузия 2замачивание 2вяление 1глазирование 1желирование 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 6варочная плита 3конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 2су-вид оборудование 2сотейник 2сифон 2фритюрница 2пароконвектомат 2духовой шкаф 2духовка 2дегидратор 2индукционная плита 2морозильное оборудование 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1газовая плита 1жарочный шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×шафран ×Сбросить всё