Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 записей

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 1гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13рыба 8шиитаке 2сливки 4картофель 3яйцо 3свекла 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2рис 2орзо 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2помидор 1пшено 1рожь 1ростбиф 1савойская капуста 1цветок цукини 1салат 1тесто 1томат 1топинамбур 1хлеб 1хумус 1перепелка 1полба 1зелёная гречка 1паста 1огурец 1мука 1мозговая кость 1крупа 1креветка 1зелень 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1базилик 1артишок 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 13жарка 12маринование 9запекание 8варка 6выпаривание 5карамелизация 4стабилизация 4бланширование 3взбивание 3загущение 3замораживание 3томление 3сушка 2тушение 2гриль 2копчение 2инфузия 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1
Оборудование
блендер 10вакууматор 6конвекционная печь 3пароконвектомат 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 2фритюрница 2су-вид оборудование 2сифон 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1блендер/термомикс 1кастрюля для варки (комбинированная) 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/комбайн 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×шиитаке ×Сбросить всё