Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
горячее 3холодная закуска 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1закуска 1основное блюдо 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 2средиземноморская 2французская 2армянская 1греческая 1итальянская 1
Ингредиенты3
пармезан 13зелень 6сибас 5креветка 3помидор 3сливки 3рис 2трюфель 2свекла 2сливочный сыр 2мидия 2картофель 2гребешок 2говядина 2спаржа 1осьминог 1паста 1полба 1помидор черри 1рамиро перец 1редис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1соевый соус 1хумус 1сыр 1тесто 1томат 1тунец 1тыква 1хлеб 1огурец 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1шпинат 1яичный желток 1орзо 1лисички 1мука 1вол 1авокадо 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1бекон 1белый гриб 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1морковь 1горчица 1гриб 1зелёная гречка 1имбирь 1инжир 1кабачок 1кальмар 1лосось 1манго 1мацони 1мозговая кость 1яйцо 1
Техника
жарка 13эмульгирование 10маринование 7варка 6взбивание 5выпаривание 5запекание 5стабилизация 4томление 4карамелизация 2инфузия 2замораживание 2замес 2загущение 2бланширование 2выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1копчение 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 5варочная плита 4газовая плита 3пароконвектомат 2сифон 2плита газовая 2су-вид оборудование 2конвекционная печь 2индукционная плита 2духовой шкаф 2дегидратор 2блендер/комбайн 1блендер/термомикс 1вода горячая (для запаривания) 1гриль 1духовка 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1плита (газовая/индукционная) 1сотейник 1тажин 1фритюрница 1
пармезан ×зелень ×сибас ×Сбросить всё