Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
блины 8выпечка 2горячее 2десерт 1закуска 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2европейская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13блин 8ваниль 1сливки 4сыр 3сливочный сыр 2яйцо 2трюфель 2томат 2свекла 2ростбиф 2лосось 2гребешок 2говядина 2сельдерей 1паста 1полба 1помидор 1рис 1рыба 1савойская капуста 1хлеб 1спаржа 1сыр сливочный 1сыр сулугуни 1творог 1тыква 1огурец 1хумус 1цветок цукини 1шпинат 1орзо 1картофель 1мясо дичи 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1белок 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1голубика 1мука 1гриб 1зелёная гречка 1зелень 1креветка 1кумкват 1малина 1мозговая кость 1яблоко 1
Техника
жарка 11эмульгирование 10маринование 8взбивание 6запекание 6стабилизация 6варка 4карамелизация 4загущение 3протирание 3томление 2тушение 2замораживание 2выпаривание 2бланширование 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1охлаждение 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1соление 1сушка 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 5индукционная плита 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3духовка 2фритюрница 2сифон 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2миксер планетарный 1сотейник 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1блинная сковорода 1конвекционная печь 1конвектомат 1духовой шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1холодильник 1
пармезан ×блин ×ваниль ×Сбросить всё