Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

21 запись

Категория блюда
горячее 2салат 2блины 1выпечка 1десерт 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2гавайская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13рыба 8ваниль 1сливки 4яйцо 3картофель 3трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2свекла 2орзо 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2рис 2помидор 1пшено 1ростбиф 1савойская капуста 1салат 1шиитаке 1сыр 1тесто 1томат 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1паста 1полба 1говяжий бульон 1огурец 1мука 1мозговая кость 1кумкват 1крупа 1креветка 1зелень 1зелёная гречка 1вол 1булгур 1брюссельская капуста 1блин 1белок 1базилик 1артишок 1шпинат 1
Техника
эмульгирование 12жарка 11запекание 8маринование 8варка 5карамелизация 5стабилизация 5взбивание 4выпаривание 4бланширование 3загущение 3замораживание 3томление 3сушка 2гриль 2копчение 2инфузия 2вяление 1глазирование 1желирование 1замачивание 1замес 1охлаждение 1прогревание 1протирание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 9вакууматор 7конвекционная печь 3пароконвектомат 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2сотейник 2плита (газовая или индукционная) 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2варочная плита 2миксер планетарный 1рисоварка 1плита газовая 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1блендер/комбайн 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1гриль 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
пармезан ×рыба ×ваниль ×Сбросить всё