Жареный кабачок с помидорами, сметаной, чесноком и щучьей икрой
Сергей Волконенков
Москва
Кухня
Ингредиенты1
помидор 21креветка 3морковь 3говядина 3сибас 2яйцо 2цветок цукини 2хлеб 2фасоль 2рис 2осьминог 2мидия 2картофель 2кальмар 2полента 1минтай 1огурец 1оливка 1пармезан 1перец болгарский 1тунец 1ростбиф 1сельдерей 1сладкий перец 1сметана 1сыр 1сыр чеддер 1лист салата 1лосось 1гребешок 1лисичка 1бычий хвост 1анчоус 1арбуз 1багет 1бекон 1болгарский перец 1булка 1горох 1курица 1горошек 1икра щучья 1индейка 1кабачок 1косуля 1куриное филе 1цветная капуста 1
Техника1
Оборудование
газовая плита 7блендер 7индукционная плита 4плита газовая 3вакууматор 2духовка 2духовой шкаф 2конвекционная печь 2пароконвектомат 2планча 1угольный гриль/хоспер 1тажин 1рисоварка 1пресс-гриль 1вок-сковорода (антипригарная) 1пароварка 1коптильня 1кастрюля глубокая (для томления) 1кастрюля большая 1вок-сковорода 1фритюрница 1
Цветы цукини в кляре, соус путтанеска
Мирко Дзаго
Фаршированные цветы цукини, сыр томино, помидоры, оливки
Мирко Дзаго
Минтай от мамы Вали
Андрей Жданов
Менемен
примерное 20 минут
Косуля с соусом порто с лисичками и узбекскими томатами
Евгений Кузнецов
Сибас «Ладолемоно»
Владимир Богожавец
Салат «Охотское море»
примерное 20 минут
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Тажин с морепродуктами
Владимир Богожавец
Полента с рагу из говядины, страчателлой и копченым сыром Скаморца
примерное 3 часа 20 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Легендарная брускетта с ростбифом и фирменным соусом конфи от шефа
Сергей Сущенко
ТЕЛЯЧЬИ ХВОСТЫ ПО-ДОМАШНЕМУ
Владислав Корпусов
Каурма по-абхазски
Эка Джикия
Классический донер в цельнозерновой булке
Ирина Зайцева
Осьминог с картофелем
Искандер Джамилов
Севиче из тунца с арбузом
Владислав Корпусов
Томленая голяшка с соусом из копченых томатов и печеными овощами
Сергей Квасов
Клубный сэндвич
Максим Тарусин
Панино по-итальянски с куриным филе
Владимир Хохлов