Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

23 записи

Категория блюда
салат 4горячее 2основное блюдо 2суп 2холодная закуска 2закуска 1кебаб 1
Кухня
авторская 3русская 2французская 1
Ингредиенты3
редис 17фисташка 6омуль 1яйцо 10огурец 9мука 3говядина 3свекла 2томат 2морковь 2маскарпоне 2картофель 2индейка 2фундук 1рисовая мука 1салат 1сибас 1сливки 1телячье сердце 1утка 1шоколад 1хлеб 1хрен 1цукини 1чеснок 1пшеница 1юдзу 1яблоко 1ягнёнок 1эдамаме 1майонез 1перец болгарский 1кокосовое молоко 1боб 1брокколи 1вишня 1горошек 1гречка 1зеленый горошек 1кабачок 1кофе 1паста карри 1краб 1креветка 1креветки 1кукурузная лепешка 1маракуйя 1морской гребешок 1муксун 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 11жарка 8варка 8взбивание 6запекание 5маринование 4стабилизация 4замораживание 3карамелизация 3копчение 2ферментация 2томление 2гриль 2выпекание 2бланширование 2выпаривание 1желирование 1загущение 1инфузия 1кляр 1обжиг 1охлаждение 1пропитка 1расстойка 1сифон 1сушка 1формовка 1
Оборудование
блендер 5варочная плита 4пароконвектомат 2угольный гриль/хоспер 2планетарный миксер 2су-вид оборудование 2конвекционная печь 2индукционная плита 2духовой шкаф 2блендер/комбайн 2пароварка 1холодильное оборудование 1фритюр 1сифон 1плита (антипригарная сковорода) 1плита 1печь 1горелка 1морозильная камера 1миксер 1конвектомат 1гриль-сковорода 1вакууматор 1блинница 1аэрограф 1шоковая заморозка 1
редис ×фисташка ×омуль ×Сбросить всё