Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

29 записей

Категория блюда
горячее 8закуска 3блины 2десерт 2горячее блюдо 1основное блюдо 1пицца 1салат 1суп 1
Кухня
грузинская 2итальянская 1российская кухня 1
Ингредиенты1
сливки 29лисички 6картофель 5яйцо 4сыр творожный 2шпинат 2чеснок 2цыпленок 2тесто 2творог 2фенхель 2спаржа 2рукола 2пармезан 2мука 2лук 2креветка 2рыба 2говядина 2рапан 1рис черный 1рис 1ревень 1паста 1пшено 1пастернак 1паста трюфельная 1орзо 1сельдерей 1савойская капуста 1утка 1сметана 1сморчок 1сухари панировочные 1сыр 1сыр надуги 1тартин 1тархун 1томаты 1тыква 1моцарелла 1фисташка 1черная икра 1яблоко 1орех кедровый 1креветки 1морковь 1зеленый горошек 1белое вино 1белый гриб 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1вино белое 1вино красное 1горгонзола 1гриб белый 1грибной бульон 1грибы 1инжир 1миндаль 1камбала 1картофель пай 1клубника 1краб 1курица 1куркума 1лимон 1лисичка 1лосось 1лук зеленый 1маскарпоне 1ягода 1
Техника1
жарка 29взбивание 12варка 11выпаривание 6эмульгирование 6томление 5запекание 4карамелизация 4маринование 3пюрирование 2выпекание 2протирание 2бланширование 2пассерование 1тушение 1стабилизация 1соление 1сифон 1пропитка 1прогревание 1гриль 1панирование 1настаивание 1замораживание 1замес 1замачивание 1загущение 1вакуумирование 1формовка 1
Оборудование
варочная плита 17блендер 15газовая плита 4духовой шкаф 4миксер 3фритюр 3индукционная плита 2пароконвектомат 2планетарный миксер 2плита (газовая или индукционная) 1угольный гриль 1сотейник 1сковорода 1сифон 1пресс для жарки 1кастрюля 1плита (антипригарная сковорода) 1плита 1печь 1конвектомат 1жарочный шкаф 1духовка 1блинная плита 1чугунная сковорода 1
сливки ×жарка ×Сбросить всё