Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

24 записей

Категория блюда
горячая закуска 3закуска 3суп 2горячее 1десерт 1завтрак 1основное блюдо 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4европейская 2итальянская 1японская 1
Ингредиенты2
манго 12страчателла 12маракуйя 4огурец 4томат 4лайм 3рис 3тыква 3креветка 3клубника 3авокадо 3кокос 2краб 2тесто 1овсяные хлопья 1прошутто 1рикотта 1рукола 1сало 1сладкий перец 1шоколад 1топинамбур 1цукини 1черника 1чечевица 1чиабатта 1морс 1яблоко 1ягода 1нут 1крахмал 1морошка 1инжир 1ананас 1апельсин 1артишок 1базилик 1гранола 1зелень 1имбирь 1кабачок 1морковь 1картофель 1кокосовое молоко 1красная смородина 1курица 1лисички 1лосось 1лук 1яйцо 1
Техника
жарка 9эмульгирование 8взбивание 7варка 6замораживание 5запекание 5карамелизация 5маринование 5охлаждение 5желирование 4пюрирование 4выпаривание 2загущение 2настаивание 2томление 2бланширование 1на водяной бане 1стабилизация 1темперирование 1
Оборудование
блендер 13шоковая заморозка 5варочная плита 5конвекционная печь 4газовая плита 2плита газовая 2рисоварка 2холодильник 2морозильная камера 1соковыжималка 1сифон 1плита (газовая или индукционная) 1блендер/термомикс 1конвекционная плита 1духовой шкаф 1духовка 1вакууматор 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
манго ×страчателла ×Сбросить всё