Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

Москва

48 записей

Категория блюда

десерт 4салат 3холодная закуска 3блины 2выпечка 2горячая закуска 2закуска 2горячее 1основное блюдо 1

Кухня

авторская 8европейская 3французская 3абхазская 1американская 1греческая 1итальянская 1

Ингредиенты

сыр 48яйцо 12картофель 6паста 5груша 4говядина 3инжир 3клубника 3огурец 3орех 3
ещё
помидор 3сливки 3тесто 3арбуз 2бекон 2белок 2блин 2гриб 2икра 2креветка 2лисичка 2морковь 2рис 2свекла 2абрикос 1авокадо 1бриошь 1брокколи 1булочка 1бычок 1ваниль 1вишня 1голубика 1горбуша 1дрожжи 1зелень 1кабачок 1каракатица 1краб 1кумкват 1куриное мясо 1курица 1лист для лазаньи 1листовой салат 1лосось 1лук 1макарона 1малина 1мандарин 1манка 1маракуйя 1маргарин 1миндаль 1мука 1мука пшеничная 1мясо 1нут 1оливка 1палтус 1пекан 1перец 1перец болгарский 1полба 1салат 1свинина 1сладкий перец 1спагетти 1творог 1телятина 1трюфель 1тыква 1угорь 1утиная гудка 1фетучини 1хлеб 1цветок цукини 1цветок цуккини 1цукини 1черешня 1шпинат 1яйцо куриное 1

Техника

жарка 25эмульгирование 19запекание 17карамелизация 16варка 10взбивание 9охлаждение 7томление 6маринование 5выпаривание 4
ещё
загущение 4стабилизация 4выпекание 3желирование 3бланширование 2пюрирование 2сушка 2ферментация 2ароматизация 1водяная баня 1гриль 1замораживание 1обжиг 1панировка 1прогревание 1процеживание 1соление 1формовка 1

Оборудование

блендер 13конвекционная печь 11вакууматор 8планетарный миксер 8индукционная плита 7газовая плита 5пароконвектомат 5плита газовая 4гриль 3пароварка 3
ещё
плита (газовая или индукционная) 3су-вид оборудование 3блендер/термомикс 2варочная плита 2горелка 2духовой шкаф 2плита 2фритюрница 2вафельница 1духовка 1каменная печь 1миксер планетарный 1мясорубка 1печь 1печь (жарочная) 1плита (газовая/индукционная) 1плита индукционная 1сифон для взбития соуса 1сотейник 1угольный гриль/хоспер 1холодильник 1холодильное оборудование (для охлаждения) 1чугунная сковорода 1
Сбросить фильтры