Москва
Ингредиенты2
тесто 20палтус 3гриб 3моцарелла 3рикотта 3яйцо 3говядина 3сыр 2сливки 2креветки 2картофель 2сметана 1морковь 1осьминог 1паста трюфельная 1перец 1печень трески 1пшено 1рыба 1цветная капуста 1страчателла 1сыр творожный 1томат 1томаты вяленые 1майонез 1цветок цукини 1цукини 1шампиньон 1шампиньоны 1мацони 1кукуруза 1лук 1грибы 1авокадо 1артишок 1баклажан 1баранина 1белые грибы 1горох 1грецкий орех 1груша 1лосось 1зелень 1кабачок 1клюква 1краб 1креветка 1курица 1лисичка 1лисички 1шпинат 1
Техника1
Оборудование
блендер 9конвекционная печь 6варочная плита 5планетарный миксер 4духовой шкаф 3пароконвектомат 3плита газовая 3фритюрница 3вакууматор 2индукционная плита 2чугунная сковорода 1хоспер 1холодильник 1печь 1тестомес 1сотейник 1сковорода 1духовая печь 1пароварка 1миксер 1конвектомат 1духовка 1дровяная печь 1газовая плита 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Пицца «Тартуфа»
Александр Нечаев
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Эклер с лисичками и кремом из лесных трав
Александр Волков-Медведев
Равиоли с артишоками
примерное 4-5 часов
Кукурузный крем-суп с грибными пельменями
Арина Журавлева
Пицца с креветками, цветами цукини и рикоттой
Кателло Сансоне
Палтус с икрой и грибным дюкселем
Денис Крупеня
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Пиде с лисичками
Роман Зернов
Равиоли с щёчками, грибы
Андрей Зеленков
Хычын
Бисо Чеченов
Говядина Веллингтон от ресторанов Lou Lou
примерное 40 минут
Спринг-роллы с крабом и тайским соусом
Денис Горбачев
Рыбный хлеб с северными ягодами и муссом из печени трески
Алексей Гуров
Пьяная груша с краффином и муссом из горгонзолы
Александр Аношкин
Палтус с цветной капустой
Евгений Цыганов
Шестислойная рыбная кулебяка
примерное 1 час 5 минут
Осьминог темпура
Василий Зайцев
Пай по-строгановски
Алексей Семенов
Кутабы с зеленью
Гаяне Бреиова
Мякоть баранины в хрустящем тесте, теплый хумус
Евгений Михайлов