Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

386 записей

Категория блюда
закуска 28основное блюдо 26горячее 25горячая закуска 22блины 21салат 18холодная закуска 15десерт 12суп 12выпечка 4завтрак 4пицца 3горячее блюдо 2боул 1кебаб 1
Кухня
авторская 64русская 12итальянская 12европейская 10французская 6японская 5грузинская 3мексиканская 2средиземноморская 2кавказская 2испанская 2еврейская 2китайская 1турецкая 1российская кухня 1перуанская 1паназиатская 1латиноамериканская 1корейская 1азиатская 1греческая 1восточная 1Веганская 1армянская 1американская 1абхазская 1healthy comfort food 1украинская 1
Ингредиенты
яйцо 70картофель 57говядина 35сливки 32морковь 31креветка 28сыр 28томат 26мука 25помидор 23авокадо 21тесто 21гриб 19шпинат 18паста 16рис 16лосось 15сельдерей 14гребешок 13хлеб 13яблоко 12лисичка 12лисички 12брокколи 11перец 11свекла 11спаржа 11курица 10тыква 10цукини 10краб 10кабачок 10апельсин 10огурец 9творог 9утка 9баклажан 8капуста 8лук 8редис 8сметана 8страчателла 7цыпленок 7трюфель 7молоко 7пшеничная мука 7нут 7пармезан 7тунец 6чеснок 6цветная капуста 6фасоль 6рыба 6пастернак 6клубника 6икра 6белый гриб 6ягода 5ягнёнок 5шампиньон 5сибас 5свинина 5рикотта 5креветки 5мука пшеничная 5зеленый горошек 5груша 5гречка 5артишок 5арахис 5кальмар 5ростбиф 4моцарелла 4осьминог 4палтус 4цветок цукини 4салат 4сливочное масло 4сливочный сыр 4черника 4лапша 4миндаль 4бриошь 4кукуруза 4инжир 4индейка 4грецкий орех 4брюссельская капуста 4арбуз 4болгарский перец 4боб 4блин 4бекон 4кешью 4пшено 3мидия 3муксун 3перец болгарский 3полба 3тофу 3сельдь 3сморчок 3телятина 3топинамбур 3маскарпоне 3масло сливочное 3спагетти 3малина 3горох 3ананас 3баранина 3батат 3булгур 3булочка 3горошек 3зелень 3йогурт 3камбала 3киноа 3кролик 3лимон 3рак 2руккола 2рисовая мука 2ребро 2рапан 2орзо 2помидор черри 2полента 2пита 2петрушка 2перепелка 2папайя 2савойская капуста 2рукола 2фенхель 2салатный микс 2сало 2скумбрия 2сыр творожный 2сыр чеддер 2творожный сыр 2угорь 2филе сибаса 2фисташка 2форель 2цуккини 2чечевица 2шиитаке 2яйцо куриное 2оливка 2орех 2лук зеленый 2нельма 2кинза 2багет 2мясо 2базилик 2банан 2белые грибы 2брусника 2бульон 2горгонзола 2гриб белый 2грибы 2зеленый лук 2изюм 2кейл 2кефаль 2бобы эдамаме 2кокос 2лук шалот 2мацони 2кокосовое молоко 2манная крупа 2майонез 2манго 2лист салата 2куриное филе 2крыжовник 2кукурузная лепешка 2масляная рыба 2куркума 2куриное яйцо 2семя тыквы 1руколла 1рисовое тесто 1салат романо 1сахар 1свиное сало 1рожь 1сейтан 1семола 1ряженка 1специи 1сладкий перец 1слоеное тесто 1смородина 1соевое мясо 1соевые проростки 1стейк 1стерлядь 1судак 1сухари панировочные 1сыр бри 1рис черный 1сыр маскарпоне 1рисовая лапша 1паста трюфельная 1релиш 1паста том-ям 1мука ржаная 1нори 1облепиха 1овсяные хлопья 1огурец малосольный 1оленина 1орех кедровый 1паста карри 1паста мисо 1паста орзо 1сыр сливочный 1ревень 1пастрами 1пекан 1перепелиное яйцо 1перец сладкий 1перец чили 1персик 1петух 1печень куриная 1печень трески 1прошутто 1пшеница 1сыр надуги 1утиная гудка 1сыр страчателла 1шампиньоны 1цитрусовые 1цукаты 1чай 1черемша 1черная икра 1черный хлеб 1чиабатта 1чили 1чоризо 1шалфей 1шафран 1цветок цуккини 1шиповник 1шисо 1шоколад 1штрудель 1щучья икра 1эдамаме 1эспрессо 1юдзу 1ягнятина 1мука без глютена 1цесарка 1хурма 1сырный крем 1томаты вяленые 1тарталетка 1тартин 1тархун 1тахини 1телячье сердце 1телячьи щечки 1тимьян 1томат черри 1томатный соус 1томаты 1трюфельный соус 1хамса 1утиная грудка 1утиная печень 1фасоль стручковая 1фейхоа 1фета 1фетучини 1филе 1филе индейки 1финик 1фуа-гра 1хала 1мука зеленой гечки 1бычий хвост 1морской окунь 1зеленый горох 1гранат 1гречневая лапша 1грибной бульон 1груздь 1гусь 1дайкон 1дорадо 1дрожжи 1ежевика 1желтки 1игристое 1горох-маш 1икра красная 1икра щучья 1имбирь 1йцо 1камчатский краб 1каперсы 1капуста квашеная 1капуста кейл 1каракатица 1картофель бэби 1горчица 1горбуша 1картофельное тесто 1блины 1айва 1айран 1анчоус 1арборио 1бакалао 1бамия 1барабулька 1басмати 1белое вино 1блинчик 1брокколини 1голубика 1булка 1вафли 1вермут 1ветчина 1вешенки 1вино белое 1вино красное 1виноградный лист 1вишня 1геркулес 1говяжий бульон 1картофель пай 1каштан 1мороженое 1маракуйя 1лист 1лист для лазаньи 1личи 1лосятина 1лук репчатый 1лук-порей 1мак 1макарона 1мандарин 1манка 1маргарин 1лангустин 1маслина 1масло подсолнечное 1матча 1мёд 1миндальная мука 1миндальное молоко 1мини кукуруза 1минтай 1мозговая кость 1морепродукт 1лапша удон 1лангуст 1кедровый орех 1красное вино 1кефир 1клюква 1кляр 1козий сыр 1колбаска 1корнеплод 1косуля 1крапива 1красная рыба 1красная смородина 1крем-сыр 1лайм 1кресс-салат 1круассан 1крупа 1кунжут 1курага 1курдючный жир 1куриная печень 1куриное бедро 1куриное мясо 1куриное сердце 1лаваш 1язык 1
Техника3
жарка 345бланширование 66прогревание 16эмульгирование 133запекание 107варка 105карамелизация 82маринование 79томление 67взбивание 57выпаривание 43тушение 36загущение 34пюрирование 30замораживание 27гриль 24стабилизация 17копчение 16сушка 16охлаждение 15выпекание 14настаивание 13процеживание 12су-вид 12ферментация 12желирование 11инфузия 9соление 9панировка 7пассерование 7замес 7на пару 5протирание 5конфи 4сифон 4формовка 4замачивание 3припускание 3кляр 2тесто 2вакуумирование 2глазирование 2вяление 2ароматизация 2водяная баня 1дегидратация 1декорирование 1опаливание 1панирование 1пастеризация 1пропитка 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 135индукционная плита 73газовая плита 57вакууматор 47варочная плита 43конвекционная печь 43пароконвектомат 34плита газовая 33фритюрница 30духовка 24су-вид оборудование 23духовой шкаф 22плита (газовая или индукционная) 17гриль 16пароварка 16планетарный миксер 16угольный гриль/хоспер 16сотейник 12плита 10холодильник 10сковорода 10миксер 10конвектомат 10блендер/комбайн 10планча 8сифон 8шоковая заморозка 7коптильня 6мясорубка 6фритюр 6плита (газовая/индукционная) 5погружной блендер 5горелка 5вок-сковорода 5вафельница 4духовая печь 4варочная поверхность 3дегидратор/сушилка 3хоспер 3миксер планетарный 2чугунная сковорода 2тестомес 2рисоварка 2противень 2печь 2бланшировочная ванна 2комбайн 2духовка (конвекционная) 2дегидратор 2блинница 2блинная плита 2блендер/термомикс 2кастрюля 2сковорода (антипригарная) 1солнечная печь 1соковыжималка 1слайсер 1пресс-гриль 1сифон для взбития соуса 1саламандра 1расстоечная камера 1сотейник (специализированный) 1пресс для жарки 1плита индукционная 1сотейник (специализированная посуда для обжаривания) 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1сушилка 1тажин 1термомиксер 1тестомесильная машина 1тефлоновая сковорода 1тостер 1угольный гриль 1холодильное оборудование 1хоспер/мангал 1плита (антипригарная сковорода) 1шинуа 1плита (антипригарная) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1печь с паром 1каменная печь 1аэратор 1блинная сковорода 1водяная баня 1вок-сковорода (антипригарная) 1горелка (кремовая) 1гриль саламандра 1дровяная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1жарочный шкаф 1жидкий азот 1казан 1кастрюля большая 1печь конвекционная 1кастрюля глубокая (для томления) 1кастрюля для варки (комбинированная) 1мангал 1машина для приготовления сорбетов 1мороженица 1морозильная камера (для льда) 1морозильная камера (для шоковой заморозки) 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1морозильное оборудование (морозильник) 1мультиварка/пароварка 1пакоджет 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1эспрессо-машина 1
жарка ×бланширование ×прогревание ×Сбросить всё