Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Санкт-Петербург

20 записей

Категория блюда
горячее 8горячая закуска 1холодная закуска 1
Ингредиенты2
рис 16судак 5гребешок 4говядина 3гриб 3пастернак 3сыр 3морепродукт 2морковь 2угорь 2тесто 1сморчок 1стручковый горох 1сыр с голубой плесенью 1творог 1цукини 1топинамбур 1трюфель 1форель 1цветная капуста 1свекла 1шиитаке 1шпинат 1свити гребешок 1медвежатина 1помидор 1орех 1огурец 1морская капуста 1миндальное молоко 1лисичка 1лимон 1крем капуста 1креветка 1клубника гребешок 1картофель 1зеленый горошек 1дайкон 1горошек 1болгарский перец 1яйцо 1
Техника
жарка 14эмульгирование 11томление 9карамелизация 5маринование 5выпаривание 4запекание 4бланширование 3варка 3инфузия 3ферментация 2тушение 2стабилизация 2копчение 2загущение 2взбивание 1выпекание 1гриль 1замачивание 1замораживание 1на пару 1настаивание 1пассерование 1процеживание 1пюрирование 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
индукционная плита 9пароконвектомат 7блендер 7вакууматор 6су-вид оборудование 4вок-сковорода 2газовая плита 2пароварка 2плита газовая 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сотейник (специализированный) 1рисоварка 1конвектомат 1планетарный миксер 1печь 1конвекционная печь 1дегидратор 1варочная плита 1фритюрница 1
рис ×судак ×Сбросить всё