Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Санкт-Петербург

22 записей

Категория блюда
горячая закуска 4завтрак 3основное блюдо 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 3итальянская 1
Ингредиенты3
томат 16манго 4апельсин 4гребешок 3сыр 3яйцо 3паста 2тесто 2рыба 2цветная капуста 2краб 2баклажан 2говядина 2болгарский перец 2картофель 2мягкий сыр 1мясо 1оливка 1паста орзо 1перец болгарский 1сливки 1полента 1сельдерей 1сливочный сыр 1сыр молитерно 1тунец 1фасоль 1манная крупа 1морепродукт 1кальмар 1малина 1лосось 1лисичка 1лепешка 1курага 1кумкват 1креветка 1гриб 1гранат 1вишня 1булгур 1бриошь 1багет 1арбуз 1форель 1
Техника
жарка 13запекание 12эмульгирование 10маринование 7бланширование 5томление 5варка 4выпаривание 3загущение 3стабилизация 3тушение 3ферментация 2заваривание 2карамелизация 2взбивание 1вяление 1гриль 1желирование 1инфузия 1настаивание 1охлаждение 1протирание 1
Оборудование
вакууматор 10пароконвектомат 8блендер 8газовая плита 5конвекционная печь 5индукционная плита 2плита газовая 2планетарный миксер 1хоспер 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1су-вид оборудование 1плита (газовая или индукционная) 1духовой шкаф 1мясорубка 1морозильная камера (шоковая заморозка) 1куттер 1дегидратор 1вок-сковорода 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
томат ×манго ×апельсин ×Сбросить всё